Dèan dòrtadh air na beans: A bheil iad fallain no nach eil?

“ Beans, beans, math airson do chridhe … ”


Is dòcha gu bheil cuimhne agad air an t-seinn bheag sin a bha mòr-chòrdte am measg dàrna luchd-ciùird, co-dhiù aig an sgoil bhunasach agam. Tha e gu aotrom a ’cur nar cuimhne na buannachdan cardiovascular a tha an cois a bhith ag ithe legumes … am measg rudan eile!

A ’tionndadh a-mach gur dòcha gu bheil beagan fìrinn anns an t-seann rann. Fhad ‘s a tha e ’ s fìor gu bheil cuid de shochairean fallain cridhe ann am pònairean (agus air an taobh shìos, tha, faodaidh iad flatulence adhbhrachadh cuideachd), chan eil na buannachdan slàinte aig pònairean cho mòr air an gearradh agus air an tiormachadh.


Carson a tha beans connspaideach?

Bidh vegans agus vegetarians gu tric an urra ri pònairean dubha, leantailean agus seòrsachan bean eile mar am prìomh stòr pròtain aca. Ach, bidh daitheadan mar Paleo agus keto a ’seachnadh pònairean gu tur oir tha todhar connspaideach annta ris an canar lectins.

Tha diofar ìrean de phònairean ann cuideachd. Fhad ‘s a tha chickpeas (no pònairean garbanzo), pònairean navy agus mòran eile nan stòr math de bhiotamain B, bidh a’ mhòr-chuid de dh'Ameireaganaich a ’faighinn an cuid pònairean bho thoraidhean soy mì-fhallain, a tha gun bheathachadh cho buannachdail.

Tha peanuts cuideachd gu teicnigeach anns an teaghlach bean, oir tha iad air an seòrsachadh mar legume (agus chan e cnò). Gu duilich, tha alergidhean gu cnòthan-talmhainn a ’sìor fhàs, gu sònraichte am measg chloinne.

Seo ’ s an lughdachadh air na buannachdan agus na mì-bhuannachdan bho bhith ag ithe seòrsaichean sònraichte de phònairean, agus mar as urrainn dhut an ullachadh gus an luach beathachaidh aca a mheudachadh.




Na buannachdan: buannachdan slàinte pònairean

Tha grunn math de bheathachadh air am pacadh a-steach don bhean bheag iriosal. Tha iad beairteach ann am freumhag daithead, tha iad nan stòr pròtain math, agus tha vitamain mar folate agus iarann ​​annta.

Tha iad cuideachd ìosal geir agus mar as trice chan eil mòran chalaraidhean annta, agus mar sin bidh iad nan stàball ann an daithead na Meadhan-thìreach agus daithead carb slaodach.

Tha e cuideachd a ’tionndadh a-mach gu robh an dàrna luchd-ciùird sa chlas agam ceart: Is dòcha gu bheil beans, gu dearbh, math airson do shlàinte cridhe! Lorg aon sgrùdadh gu robh pònairean pinto, gu sònraichte, a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cholesterol LDL, a ’lughdachadh cunnart tinneas cridhe.

Sheall sgrùdadh eile gun do chuidich ithe pònairean bakte le bhith a ’lughdachadh factaran cunnairt airson tinneas an t-siùcair seòrsa 2, agus tha rannsachadh eile a’ faighinn a-mach gum faod ithe pònairean dubhaig cuideachadh le bhith a ’lughdachadh sèid anns a’ choloin. Agus ma tha thu a ’feuchainn ri cuideam a chall, deagh naidheachd: gidheadh ​​lorg sgrùdadh eile gu bheil caitheamh bean co-cheangailte ri cuairt-thomhas waist nas lugha, cuideam bodhaig nas ìsle, agus eadhon cuideam fuil nas ìsle.


Ach mus fhalbh thu seòlta ag ithe pònairean àrd-fiber airson a h-uile biadh, feumaidh sinn na factaran cunnairt aca a thuigsinn, agus mar as urrainn dhut a lasachadh.

Na Cons: An urrainn dha beans a bhith mì-fhallain?

Is e an duilgheadas as motha le pònairean gu bheil lectins annta, a tha cuideachd an làthair ann an tòrr gràin. Tha lactins gu ìre mhòr ag obair mar a bhios droigheann a ’dèanamh ann am preasan ròis - mar thomhas dìon airson a’ phlannt. An àite cnapan-starra duilich a nì cron air ar craiceann, bidh lectins a ’toirt ionnsaigh air na siostaman cnàmhaidh againn, a’ toirt air creachadairean (no luchd-cleachdaidh mar sinn) fuireach air falbh.

Is e aon de na h-eòlaichean ris a bheil mi a ’coimhead as motha air a’ chuspair seo an Dr Steven Gundry, lannsair cridhe ainmeil agus ùghdar an leabhairParadox an lus.Tha e a ’mìneachadh san agallamh podcast againn:

Tha lactins nam pròtain plannta steigeach, agus tha iad air an dealbhadh le planntaichean mar dhòigh dìon an aghaidh a bhith gan ithe. Chan eil na lusan sin ag iarraidh ’ t ag iarraidh a bhith air an ithe … mar sin is e aon de na dòighean anns am bi iad ag ithe a bhith ag ithe na lectins sin, a tha dèidheil air a bhith a ’ceangal ri moileciuilean siùcair sònraichte annainn no gin de na creachadairean aca. Agus tha na moilecuil siùcair sin a ’lìnigeadh balla ar gut. Bidh iad a ’lìnigeadh lìnigeadh ar soithichean fuil, bidh iad a’ lìnigeadh ar joints. Bidh iad a ’lìnigeadh na beàrnan eadar nerves. Agus nuair a bhuaileas lectins na h-àiteachan sin, tha iad nam prìomh adhbhar airson gut leaky. Faodaidh iad cnap-starra balla an gut a bhriseadh sìos. Tha iad nam prìomh adhbhar airtritis, tha iad nam prìomh adhbhar tinneas cridhe, agus tha iad nam prìomh adhbhar, anns an rannsachadh agam, de ghalaran fèin-dìon.


Faodaidh sinn tuigsinn bho seo gu bheil cuid de lectins nas puinnseanta na cuid eile, ach tha buaidh aig gach lectins air a ’bhodhaig. Is e seo an adhbhar nach urrainnear gràinean, pònairean, agus biadh eile anns a bheil lectin ithe amh. Gu dearbh, faodaidh a bhith a ’toirt a-steach eadhon dìreach beagan de phònairean dubhaig dubhagan adhbhrachadh le duilgheadasan cuir a-mach agus cnàmhaidh.

Is e duilgheadas eile le lectins gum faod iad cur ri reamhrachd agus tinneas an t-siùcair. Faodaidh lactins ceangal ri ceallan pròtain sam bith anns a bheil gualaisg, a ’toirt a-steach gabhadairean insulin agus leptin, gan desensitizing. Às aonais gnìomh insulin agus leptin ceart, faodaidh duilgheadasan mar syndrome metabolic nochdadh.

Mar a lughdaicheas tu lactins ann am beans agus gràinean

Gu fortanach, tha e comasach ’ s an àireamh de lectins ann am pònairean agus gràinean a lughdachadh le bhith a ’cleachdadh cuid de dhòighean còcaireachd traidiseanta. Tha sprouting, fermenting, soaking, agus còcaireachd cuideam uile nan dòighean feumail airson gearradh sìos air lectins, ach cumaibh cuimhne nach toir gin de na dòighean sin air falbh na lectins gu tur. Faodaidh tu cuideachd suaicheantasan sònraichte a cheannach a tha air cuid de na ceumannan sin a ghabhail, mar sin cha leig thu leas ’ t dad sam bith a dhèanamh leat fhèin.

Is dòcha gu bheil thu a ’roghnachadh pònairean a sheachnadh gu tur, ach mura h-eil do bhodhaig ’ t ro mhothachail do lectin, faodaidh tu an susbaint snàithleach buannachdail fhaighinn leis na dòighean ullachaidh sin. Tòisich le bhith a ’faighinn tlachd à leth-chupa no mar sin aig àm gus faicinn mar a tha thu a’ faireachdainn. Is dòcha gum bi thu cuideachd airson sgrùdadh a dhèanamh air na h-ìrean cholesterol agad ro agus às deidh dhut feuchainn air na dòighean sin!

Mar a gheibh thu pònairean

Is e an dòigh as fhasa air lectins a thoirt air falbh mus bruich thu pònairean tioram a leaghadh thar oidhche. Airson na toraidhean as fheàrr, còmhdaich na pònairean gu tur le uisge fuar, agus cuir beagan sòda bèicearachd gus cuideachadh le bhith a ’neodachadh na lectins tuilleadh. Leis gum bi na lectins a ’leigeil a-steach don uisge, feuch an cuir thu am fuasgladh boglach co-dhiù aon uair no dhà. Dèan drèanadh agus sruthlaidh an turas mu dheireadh mus bruich thu gus dèanamh cinnteach gu bheil thu air falbh cho mòr ‘s as urrainn dhut.

Mar a sprèadh tu pònairean

Ma tha thu airson a thoirt ceum nas fhaide air adhart, faodaidh tu na pònairean a sprèadhadh às deidh dhut am bogadh. Gus seo a dhèanamh, tha e nas fheàrr sìol sprouting sònraichte a chleachdadh, a tha saor bho bacteria sam bith a bhiodh air a mharbhadh nam biodh tu dìreach gan goil mar as àbhaist.

Às deidh a ’phròiseas bog, cuir na pònairean ann am jar clachair le mullach sprouting, no clò air a cheangal le còmhlan rubair. Cuir a-steach am jar thairis air bobhla, agus cuir air a ’chunntair cidsin a-mach às an t-slighe. Bu chòir dhut sprouts fhaicinn taobh a-staigh latha, ach faodaidh tu sproutadh orra airson beagan nas fhaide mas fheàrr leat. Dìreach bi cinnteach gun toir thu sruth dhaibh uair san latha. Airson tuilleadh fiosrachaidh mu mar a chuireas tu legumes agus gràinean fa leth, tha seo na ghoireas math.

Mar a nì thu ferment beans

Ma tha thu a ’còrdadh ris na pònairean agad beagan funky, is dòcha gur e coipeadh an dòigh air a dhol. Coltach ris a ’phròiseas sprèadhadh, bidh thu airson tòiseachadh le bhith a’ roladh agus a ’bogadh do phònairean, ach an turas seo tha thu airson am bruich.

Tha mi a ’moladh a bhith gan goil airson co-dhiù uair a thìde air an stòbha, no tilg na pònairean bog ann an cucair slaodach agus an cuir air ìosal airson sia gu ochd uairean a thìde. An ath rud, cuir seusanachadh (mar garlic no salann) agus cultar, mar kombucha, iogart, no pùdar cultair as urrainn dhut a cheannach aig a ’bhùth. Mash suas beagan gus am faigh iad barrachd uachdar uachdar ag aiseag, a ’còmhdach, agus a’ stòradh ann an àite blàth airson grunn làithean. Fosgail am mullach beagan gach latha gus an cus gas a leigeil ma sgaoil, agus an uairsin cuir san fhrigeradair nuair a bhios e deiseil.

Dèan frithealadh air na pònairean ferment agad mar mhias taobh, no faigh tlachd às mar mhias taobh ùrachail!

Cleachd cucair brùthaidh

Is e dòigh furasta eile air lectins a lughdachadh agus cha mhòr gu tur a bhith a ’còcaireachd biadh ann an cucair cuideam, mar Instant Pot. Tha seo gu mòr a ’lughdachadh susbaint lectin pònairean agus tha e na dhòigh furasta is luath airson am bruich.

Coltach ris na modhan ullachaidh eile air an tug mi iomradh gu h-àrd, tha mi a ’moladh a bhith a’ bogadh na pònairean thar oidhche ann an grunn atharrachaidhean uisge, an uairsin a ’brùthadh còcaireachd a rèir stiùiridhean an neach-dèanamh ’ s.

Ceannaich Brandan Sàbhailte

Mura h-eil thu ’ t airson a dhol tron ​​duilgheadas a bhith a ’bogadh agus a’ còcaireachd na pònairean thu fhèin, tha an Dr Gundry a ’moladh pònairean branda Eden. Bidh iad air am bogadh ro làimh, air am bruich ann an cucairean cuideam, agus an uairsin air an stòradh ann an canastairean gun BPA. Rach air adhart agus ith na pònairean sin dìreach a-mach às a ’chiste airson an goireasachd ìosal-lectin mu dheireadh!

Dè an ìre de chaitheamh Lectin a tha sàbhailte?

Is e ceist dhoirbh a tha seo gun aon fhreagairt. Cumaibh cuimhne gu bheil lectins ann am mòran de bhiadhan, chan e dìreach pònairean agus gràinean. Faodaidh sinn ’ t iad a sheachnadh gu tur. Is e an iuchair cothromachadh obrach a lorg a lughdaicheas na stòran as miosa.

Is e mo mholadh pearsanta a bhith a ’bogadh, a’ sprèadhadh, a ’aiseag, no a’ brùthadh biadh còcaireachd àrd ann an lectins, leithid legumes, sìol, cnothan, agus gràinnean mar eòrna, coirce, agus cruithneachd.

Tha lectins ann an glasraich Nightshade mar tomato, buntàta, piobair agus eggplant, agus faodaidh iad sin a bhith air an lughdachadh le bhith a ’feannadh agus a’ còcaireachd cuideam.

Na nì mi gus Lectin a sheachnadh

Gu pearsanta, bidh mi a ’seachnadh gràinean agus legumes mura h-eil iad air an ullachadh gu ceart, a’ bogadh chnothan thar oidhche, agus a ’seachnadh a h-uile biadh, gràinean agus soy a tha air an giullachd agus air an ullachadh gu malairteach.

Nuair a bha mi gu gnìomhach ag obair gus stad a chuir air mo ghalar autoimmune, sheachain mi lectins tòrr nas faiceallach. San aon dòigh, ma tha thu ro throm no a ’feuchainn ri cuideam a chall, dh’ fhaodadh gum biodh e nas duilghe lectins a sheachnadh nas cruaidhe.

Dha mòran, faodaidh a bhith a ’seachnadh lectins airson bliadhna no mar sin cuideachadh le bhith a’ socrachadh an lìnig intestinal, a ’leasachadh bacteria gut, a’ comasachadh call cuideim, agus a ’lughdachadh comharraidhean aileirdsidh. Ma tha thu fhèin no do chlann a ’fulang le alergidhean neo-aithnichte no duilgheadasan gut, feuch ri pònairean a thoirt air falbh gu tur bhon daithead agad gus faicinn a bheil sin na chuideachadh.

An loidhne bun

Fhad ‘s a bhios mòran dhaoine anns na Stàitean Aonaichte a’ toirt seachad ’ t a ’sprèadhadh no ag aiseag na pònairean agus na gràinean aca, is dòcha gum b’ fhiach feuchainn. Às deidh na h-uile, tha pònairean air an dearbhadh gu bhith a ’lughdachadh cholesterol agus a’ sabaid galar cardiovascular. Air an làimh eile, ma tha slàinte do ghut a ’fulang nuair a bhios tu ag ithe pònairean, no ma tha freagairt làidir aig do chlann orra, is dòcha gum bi thu airson an seachnadh beagan nas cruaidhe.

Chaidh an artaigil seo ath-sgrùdadh gu meidigeach leis an Dr. Lauren Jefferis, teisteanas bùird ann an Leigheas Taobh a-staigh agus Pediatrics. Mar as àbhaist, chan e comhairle meidigeach pearsanta a tha seo agus tha sinn a ’moladh gun bruidhinn thu ris an dotair agad no gun obraich thu le dotair aig SteadyMD.

Am bi thu ag ithe pònairean? Ma tha, dè an seòrsa / na seòrsaichean? Co-roinn gu h-ìosal!

Stòran:

  1. Afshin, A., Micha, R., Khatibzadeh, S., & Mozaffarian, D. (2014). Tomhais chnothan is legumes agus cunnart bho thinneas cridhe ischemic, stròc, agus tinneas an t-siùcair: ath-sgrùdadh eagarach agus meta-anailis. An iris Ameireaganach de bheathachadh clionaigeach, 100 (1), 278-288.
  2. Monk, J. M., Zhang, C. P., Wu, W., Zarepoor, L., Lu, J. T., Liu, R., … & Cumhachd, K. A. (2015). Bidh pònairean dubha is dorcha a ’lughdachadh milleadh agus sèididh mucosal coloin mar fhreagairt do sodium sulfate dextran. Iris bith-cheimigeachd beathachaidh, 26 (7), 752-760.
  3. Papanikolaou, Y., & Fulgoni III, V. L. (2008). Tha caitheamh bean co-cheangailte ri barrachd beathachaidh, bruthadh-fala systolic nas ìsle, cuideam bodhaig nas ìsle, agus cuairt-thomhas nas lugha ann an inbhich: toraidhean bhon Sgrùdadh Sgrùdaidh Slàinte is Beathachaidh 1999-2002. Iris de Cholaiste Beathachaidh Ameireagaidh, 27 (5), 569-576.
  4. Winham, D. M., Hutchins, A. M., & Johnston, C. S. (2007). Bidh caitheamh bean pinto a ’lughdachadh biomarkers airson cunnart tinneas cridhe. Iris de Cholaiste Beathachaidh Ameireagaidh, 26 (3), 243-249.
  5. Winham, D. M., & Hutchins, A. M. (2007). Bidh caitheamh bean bakte a ’lughdachadh cholesterol serum ann an inbhich hypercholesterolemic. Rannsachadh beathachaidh, 27 (7), 380-386.