Sauce Hollandaise foirfe (Le dìreach 4 tàthchuid!)

Mmmmm … ìm agus uighean air an cuir còmhla gus an tèid uachdar, le beagan zip tangy ri bròg! Dè a dh ’fhaodadh a bhith nas blasta? Tha an sauce hollandaise seo gu cunbhalach aig a ’bhòrd againn oir tha e furasta a dhèanamh agus làn de phròtainean agus geir fallain, agus an sauce as fheàrr le ar clann airson a blas buttery.

(Oir dè an leanabh nach eil ’ t dèidheil air ìm, ceart?)

An dìomhair airson glasraich gràdhach? Sauce Hollandaise!

chan eil e ’ s duilich idir a bhith a ’dèanamh sauce hollandaise bhon toiseach. Chan eil ach 4 tàthchuid anns an t-sauce seo, agus tha iad uile bunaiteach ann an cha mhòr cidsin sam bith aig àm sam bith.

Is dòcha gu bheil sabhs Hollandaise mar as trice co-cheangailte ri uighean Benedict (faic an dreach gun ghràn agam de Eggs Benedict an seo), ach tha an t-sauce ìm lemon-ìm seo cuideachd a ’sgeadachadh biadh mara, glasraich agus taobhan. Gu dearbh is e ’ s an cleas beag a th ’againn airson toirt air a’ chlann againn veggies ithe nach eil cho math dhaibh.

Tha mi dèidheil air sauce hollandaise air asparagus (gu sònraichte air a phasgadh ann am bacon gun nitrate no prosciutto … mmm! … no air bradan ùr-ghrillichte le rus caranas.

Cha do dh ’fheuch mi ’ t ri bhith a’ dèanamh sauce hollandaise airson ùine mhòr, ach a-nis tha mi a ’guidhe gun robh mi air feuchainn fada nas luaithe. Gu dearbh tha mi cho dèidheil air gun do chuir mi a-steach eLeabhar-còcaireachd Innsbruck.Mar a h-uile reasabaidh agam anns an leabhar còcaireachd, tha mi ag amas air prep & hellip fallain, furasta, luath agus ìosal; leig fios dhomh ma tha thu den bheachd gu bheil an sauce hollandaise seo a ’freagairt air a’ bhile!

Nota air uighean

Is dòcha gu bheil dragh air cuid gu bheil sauce hollandaise ag iarraidh gun tèid uighean amh a chleachdadh. Tha cleachdadh uighean amh amh mar chleachdadh cumanta ann an saoghal còcaireachd. Cha robh eagal air Julia Child ’ t le uighean amh (no ìm airson a ’chùis sin), agus tha reasabaidhean hollandaise clasaigeach air a bhith an urra ris an tàthchuid seo airson aoisean.

Le bhith ga ràdh, is mise a ’chiad neach a dh’ aidich gu bheil an siostam bìdh againn air atharrachadh gu mòr anns na beagan ghinealaichean a dh ’fhalbh. Gus faochadh a thoirt do dhraghan sam bith mu shàbhailteachd cha bhith mi a ’cleachdadh ach uighean ionaltraidh ùr bho stòr earbsach gus cunnart tinneas a lughdachadh (agus nigh na sligean gu mionaideach mus tèid an sgoltadh).

Tha artaigil math aig Empowered Sustenance mu na buannachdan slàinte a tha aig uighean ùra agus carson a tha an stòr cudromach nuair a thig e gu sàbhailteachd.

Ach air adhart chun an reasabaidh!

Mar a nì thu Sauce Hollandaise (bho Scratch)

Tha an reasabaidh seo ag iarraidh goileadair dùbailte, ach tha e ’ s furasta fear a dhèanamh suas le bhith a ’suidheachadh bobhla glainne no stàilinn gun staoin thairis air pana de dh’uisge goileach. Cha bu chòir don bhobhla suathadh ris an uisge gu dearbh. Dèan deuchainn gus meud a lorg a tha freagarrach.

Cha bhith an reasabaidh seo a ’stòradh gu math, gu mì-fhortanach, ach leis gu bheil e a’ tighinn còmhla ann an nas lugha na 15 mionaidean agus ann an aon bhobhla (an seòrsa reasabaidh as fheàrr leam!) Chan eil e ’ s cus trioblaid a bhith a ’cuir suas airson bracaist, lòn, no dìnnear!

Thoir sùil gu h-ìosal air an reasabaidh airson cleachdaidhean eile airson hollandaise!

Recipe Sauce Hollandaise foirfe

Tàthchuid

• & frac12; ìm cupa air leaghadh
• 4 buidheagan ugh
• 2-3 tsp sùgh lemon ùr
• salann agus piobar

Stiùireadh

• Leagh ìm agus dèan cinnteach gu bheil e dìreach blàth, gun a bhith teth.
• Ann am bobhla meadhanach, whisk buidheagan ugh le sùgh lemon agus spìosraidh gus am bi e rèidh.
• Cuir am bobhla leis na buidheagan ugh air mullach pana beag de dh’uisge goileach, a ’dèanamh cinnteach nach bi am bobhla ’ t a’ suathadh ris an uisge, no ann an goileadair dùbailte.
• Whisk na buidheagan ugh an-còmhnaidh fhad ‘s a tha iad a’ cur an ìm leaghte gu slaodach.
• Nuair a tha thu air do dheagh ghabhail a-steach, cum ort a ’feadaireachd airson timcheall air 2-3 mionaidean gus an tòisich e a’ tiugh.
• Cleachd sa bhad, no thoir air falbh bhon teas agus an còmhdach gus am bi thu a ’frithealadh.
• Ma thòisicheas e dealachadh, measgachadh a-steach & frac12; tsp no mar sin de dh ’uisge blàth mus dèan thu seirbheis.

Notaichean

Beathachadh

Coltach ris an reasabaidh seo? Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr agam, no faigh a h-uile reasabaidh agam (còrr air 500!) Ann am planair bìdh seachdaineil pearsanta an seo!

Feuch na dòighean eile sin airson sauce hollandaise a chleachdadh!

• Air caranas steamed, carrran, agus broccoli (California Medley)
• Thar omelette
• Thairis air broilleach cearc le bacon Canèidianach gun nitrate agus càise leaghte airson bleu cordon cearc impromptu
• Mar dip airson cèicean bradan air am pasgadh le bacon
• Mar dip le asparagus blanched agus fuarach airson greim-bìdh

Na rinn thu a-riamh sauce hollandaise? Mura dèan, an toir thu oidhirp air an reasabaidh seo? Leig fios dhomh gu h-ìosal!