A bheil White Rice fallain?

Rìs geal. Tha e na bhiadh connspaideach ann an cearcallan beathachaidh. Air an aon làimh, tha cuid de luchd-beathachaidh ga ainmeachadh mar stòr calaraidhean falamh agus a ’moladh a sheachnadh. Tha cuid eile den bheachd gu bheil e na stalc sàbhailte agus ag ràdh gu bheil e ceart gu leòr.


An uairsin, gu dearbh, tha am paradocs Iapanach - ris an canar cuideachd “ bidh iad ag ithe rus fad na h-ùine agus a ’fuireach ùine mhòr agus mar sin bu chòir dhomh a bhith comasach air pizza agus Doritos ithe agus a bhith beò airson a bhith 100 cuideachd ” (iomadachadh ach chuala mi ’ ve cuid de argamaidean gu math faisg air sin)

Eu-coltach ri cruithneachd an latha an-diugh, a chaidh a ghluasad agus atharrachadh agus a dh ’fhaodadh a bhith na dhuilgheadas dha mòran dhaoine, agus a’ mhòr-chuid de ghràinean eile, tha rus gun samhail agus dh ’fhaodadh e a bhith cho cronail. Bidh mi a ’faighinn faighneachd mu reis gu tric agus a’ faireachdainn gu robh e airidh air a dhreuchd fhèin.


Rice geal vs Rice donn

Tha rus donn gu tric air a mheas mar rus nas fhallaine na rus geal, ach is dòcha gur e rus geal an roghainn as fhallaine. Mar rud sam bith bho theaghlach nan gràinnean, tha ìre àraid de bheathachadh mar phytates ann an rus a dh ’fhaodadh a dhèanamh duilich dhuinn na mèinnirean a th’ ann a ghabhail a-steach.

Nuair a bha an duine agam agus mise ag obair gus na h-uamhan againn a thionndadh air ais (bha e comasach dhuinn), bha againn ri biadh a bha àrd ann an searbhag phytic a sheachnadh, agus bha rus donn air an liosta seo air sgàth na th ’ann de dh’ aigéad phytic.

Rìs geal, air a mheas sàbhailte ann am modar. Is e an adhbhar nuair a thèid rus a bhleith, thèid am bran a thoirt air falbh. Is e seo am pròiseas a tha a ’dèanamh an rus “ geal ” an àite donn, ach bhon a bheir e air falbh am bran, bidh e a ’toirt air falbh cha mhòr a h-uile searbhag phytic. Bidh seo a ’dèanamh an rus nas cnàmhaiche agus a’ gearradh sìos air an t-snàithleach stèidhichte air gràn (a dh ’fhaodadh a bhith cronail don t-sgoltadh).

Gu teicnigeach tha barrachd beathachaidh aig rus donn, ach chan eil iad ’ t rim faighinn don bhodhaig agus is e am bran am pàirt as duilghe den reis cho fada ri susbaint searbhag phytic. Gu dearbh, tha rus geal nas ìsle ann an searbhag phytic na a ’mhòr-chuid de chnothan, sìol agus gu cinnteach a’ mhòr-chuid de ghràinean eile.




Arsenic ann an Rice?

Ann an 2012, thàinig rannsachadh a-mach a ’toirt rabhadh an aghaidh caitheamh rus oir dh’ fhaodadh ìrean àrda de arsenic a bhith ann. Bha ìrean arsenic gu math nas àirde ann an rus donn na ann an rus geal oir gheibhear arsenic gu tric anns a ’bran, a tha air a thoirt air falbh ann an rus geal. Tha Chris Kresser a ’mìneachadh:

Air an làimh eile, tha mòran a bharrachd arsainic ann an rus donn na rus geal agus bu chòir a sheachnadh no ithe gu math ainneamh. Ann an cuid de na suaicheantasan rus donn a chaidh a dhearbhadh bha co-dhiù 50% a bharrachd air a ’chrìoch sàbhailte airson gach seirbheis, agus bha beagan eadhon faisg air a dhà uiread na a’ chrìoch sàbhailte. (PDF le mion-fhiosrachadh iomlan mu thoraidhean deuchainn) Thoir fa-near gu bheil cuid de na h-eucoirich as miosa airson arsainic air an dèanamh bho rus donn: toraidhean rus air an giullachd mar siorup rus donn, pasta rus donn, cèicean rus agus criosan rus donn. Bidh na toraidhean giullachd sin mar as trice air an ithe leis an fheadhainn a tha a ’leantainn a “ fallain ” daithead làn gràn no saor bho ghluten, ach tha e soilleir gu bheil iad nan cunnart mòr gun tèid cus arsainic a dhèanamh, gu sònraichte ma bhios neach ag ithe barrachd air aon fhrithealadh gach latha. Gu follaiseach, chan e rus donn biadh a bu chòir a bhith na phrìomh bhiadh, no eadhon ithe gu cunbhalach.

Chaidh na h-ìrean as ìsle de arsenic a lorg ann an rus geal (jasmine no basmati) a chaidh a thoirt a-steach à dùthchannan eile. Le bhith a ’roladh an reis (gu traidiseanta air a dhèanamh ann am mòran chultaran) lughdaich e na h-ìrean arsainic. Tha connspaid ann fhathast mun cheangal reis / arsanaig ach is e seo aon de na h-adhbharan nach bi sinn a ’caitheamh rus gu tric.

Sin ’ s geàrr-chunntas sgiobalta den chùis … airson mo làn ghabhail air arsenic ann an rus, faic am post seo.


Tha Rice gu nàdarra saor bho ghluten

Tha Rice gu nàdarra saor bho ghluten, agus mar sin tha am pàirt as duilghe de mhòran gràinean neo-làthaireach bho rus. Tha seo ga dhèanamh mar as trice roghainn sàbhailte dha celiacs agus dhaibhsan a tha neo-fhulangach air gluten, ach chan eil ’ t a ’ciallachadh gu bheil e fallain.

Aig an aon àm, tha feum aig mòran dhaoine air cuid de stòran de carbs fallain agus faodaidh rus a bhith gu math sàbhailte. Bidh boireannaich gu sònraichte tric a ’faicinn droch bhuaidhean air hormonaichean bho bhith ag ithe carb ro ìosal de dhaithead airson ro fhada, agus de na gràineanan uile, tha rus geal mar roghainn sàbhailte san fharsaingeachd airson caitheamh carb sàbhailte.

A bheil Rice ag adhbhrachadh tinneas an t-siùcair?

Thuirt sgrùdadh ann an 2012 gu robh caitheamh rus geal co-cheangailte ri cunnart nas àirde de thinneas an t-siùcair Type 2, agus ma tha seo gu tric air a chleachdadh mar adhbhar airson rus a sheachnadh. Chuir e iongnadh orm leis an sgrùdadh seo nuair a thàinig e a-mach an toiseach oir gu h-eachdraidheil, bha glè bheag de thinneas an t-siùcair fhathast ann an dùthchannan Àisianach le caitheamh àrd de rus geal.

Rinn mi tuilleadh rannsachaidh agus thuig mi gu robh an sgrùdadh dìreach a ’sealltainn ceangal eadar “ risk ” tinneas an t-siùcair agus rus agus chan e fìor thinneas an t-siùcair. Tha Paul Jaminet (ùghdar The Perfect Health Diet) a ’toirt seachad mìneachadh nas fheàrr airson an rannsachaidh:


Ma tha dad ann, bidh tricead tinneas an t-siùcair a ’dol sìos mar a bhios caitheamh rus ag àrdachadh. Tha ìrean glè ìosal de thinneas an t-siùcair ann an dùthchannan leis an caitheamh rus geal as àirde, leithid Thailand, na Philippines, Indonesia agus Bangladesh. Is e an outlier le tricead tinneas an t-siùcair 20% na United Arab Emirates. Tha sgeulachd so-chreidsinneach mar seo:

  1. Tha rudeigin gu tur gun cheangal ri rus geal ag adhbhrachadh syndrome metabolic. Is dòcha, is e daithead an rud a dh ’adhbhraicheas syndrome metabolic agus tha e air a chuir a-mach às an daithead le caitheamh rus, agus mar sin tha dùthchannan le caitheamh rus nas àirde nas trice de syndrome metabolic.
  2. Fact: Thathas a ’dèanamh a-mach gu bheil tinneas an t-siùcair mar ghlucas luath a tha nas àirde na stairsneach stèidhichte de 126 mg / dl, agus anns an fheadhainn le syndrome metabolic (ach chan e an fheadhainn às aonais) bidh caitheamh carb nas àirde a’ leantainn gu glucose fuil luath nas àirde.
  3. Mar sin, meudaichidh am bloigh den fheadhainn le syndrome metabolic a chaidh a dhearbhadh mar diabetic mar a bhios an caitheamh carb aca ag àrdachadh.
  4. Ann an Sìona agus Iapan, ach chan ann anns na SA agus Astràilia, tha caitheamh rus geal na chomharradh air caitheamh carb. Mar sin bidh am bloigh den fheadhainn le syndrome metabolic a chaidh a dhearbhadh mar diabetic ag àrdachadh le caitheamh rus geal ann an Sìona agus Iapan, ach bidh e neo-cheangailte ri caitheamh rus geal anns na SA agus Astràilia.

Tha a ’chairt seo (stòr) a’ sealltainn ìrean fìor de thinneas an t-siùcair an coimeas ri caitheamh rus geal. Ma tha dad ann, tha e a ’nochdadh gun robh an tachartas fìor de thinneas an t-siùcair aig an ìre as ìsle ann an dùthchannan le caitheamh àrd de rus geal:A bheil rus geal fallain? Tha seo air a dheasbad ann an cearcallan beathachaidh. A bheil e na stòr de chalaraidhean falamh no de stalc sàbhailte? Sàbhailte ri ithe no an rathad gu tinneas an t-siùcair?

Dè tha na h-eòlaichean ag ràdh mu dheidhinn Rice?

Tha Rice na bhiadh iongantach polar am measg eòlaichean beathachaidh, ach seo far am bi cuid de eòlaichean a ’tomhas reis:

  • Tha Mark Sisson a ’mìneachadh carson a dh’ fhaodas rus a bhith sàbhailte ach bu chòir a bhith air a chaitheamh gu faiceallach le cuid de dhaoine
  • Bidh Paul Jaminet a ’dìon rus geal mar stalc sàbhailte air a daithead slàinte foirfe
  • Tha Mercola a ’toirt a ghabhail air reis an seo
  • Tha connspaid ann mu àite reis ann am prògraman mar am protocol GAPS agus ma tha rus cronail no cuideachail
  • Tha Chris Kresser a ’toirt cuideam a-steach air cùis arsainic
  • Chris Kresser air rionnagan sàbhailte
  • Creideas ìm air rus geal vs rus donn
  • Tha Dave Asprey a ’gabhail ris a’ bheachd mu rionnagan sàbhailte

Mo bheachd

Aig deireadh an latha, tha mi den bheachd gu bheil rus anns an roinn aige fhèin. Chan eil e ’ t airidh air an aon leubail ris a ’mhòr-chuid de ghràinean (gu sònraichte gràinean an latha an-diugh) agus gu cinnteach chan eil e ’ t cho dona air an speactram beathachaidh ri biadh mar olan glasraich. Tha e coltach gu bheil sàbhailteachd caitheamh rus ag atharrachadh gu mòr stèidhichte air an neach fa leth, cùl-raon cultarach agus cò ris a tha an còrr den daithead coltach.

Dhaibhsan a tha mar-thà ag ithe daithead àrd ann an gualaisg eile agus ìosal ann am mèinnirean, chan e rus (no gràn sam bith) gu cinnteach an roghainn as fheàrr. Is dòcha gun dèan an fheadhainn air daithead beathachaidh àrd gun bhiadh inflammatory agus aig a bheil dòigh-beatha gnìomhach math le caitheamh meadhanach reis. De na gràinean uile, is e rus gu cinnteach an roghainn as sàbhailte agus an aon fhear a tha mi a ’moladh a bhith ag ithe.

Gu pearsanta, bidh an teaghlach againn ag ithe rus jasmine geal organach bho àm gu àm (uair san t-seachdain no nas lugha).

Mar as trice bidh sinn ga ithe air làithean obrach trom no às deidh tòrr gnìomhachd agus an-còmhnaidh ann an co-bhonn ri biadh àrd beathachaidh. Bidh mi ga ro-roiligeadh gus cuideachadh le bhith a ’toirt air falbh arsanaig sam bith a tha air fhàgail. Chan eil mi ’ t ga mheas mar a “ meallta ” biadh oir tha am beachd air “ meallta ” a ’dol an aghaidh ar riaghailtean bìdh agus ar n-amas beachdan adhartach is fallain a chruthachadh mu bhiadh leis a’ chloinn againn. Is e biadh a bhios sinn ag ithe bho àm gu àm ach chan ann a h-uile latha bho nach eil rus geal ’ t na stòr beathachaidh air leth ach tha e cuideachd nach eil ’ t cho cronail ri mòran ghràinean eile.

Is toil leam bho àm gu àm a bhith a ’faighinn tlachd à sushi de chàileachd àrd às deidh obair-obrach no beagan rus ann am stir fry ach chan eil Don ’ t ga mheas mar phrìomh bhiadh. Faodaidh reis fhathast meudan arsainic a lorg agus mar sin chan eil e cinnteach ’ t aon de na ciad bhiadhan a bhios mi a ’biathadh dha mo leanaban agus bidh mi a’ seachnadh biadh sam bith a tha air an giullachd le rus oir dh ’fhaodadh iad sin a bhith nas àirde ann an arsanaig.

Càite am bi thu a ’seasamh air an deasbad mu rus? Geal? Donn? Chan eil gin? Co-roinn gu h-ìosal!