Mar a nì thu tì Kombucha: reasabaidh agus oideachadh

Is e tì milis coipthe a th ’ann an Kombucha a tha air a bhith timcheall airson linntean. Tha blas blasda is milis aige agus faodar a bhàthadh gu dùbailte le measan no sùgh gus deoch copach a dhèanamh coltach ri deochan bog.


Tha fèill mhòr air an t-seann deoch seo anns na bliadhnachan mu dheireadh agus tha e a-nis ri fhaighinn ann am mòran stòran grosaireachd agus stòran bìdh slàinte. Bidh kombucha a cheannaicheas stòr gu tric a ’cosg $ 3-5 gach botal, agus mar sin tha e ga dhèanamh aig an taigh na dhòigh math air tòrr airgead a shàbhaladh.

Ma tha thu dèidheil air an deoch probiotic agus làn enzyme seo, feuch ri a ghrùdadh aig an taigh airson dìreach sgillinn cupa!


Buannachdan Slàinte Kombucha

mar a nì thu reasabaidh furasta kombuchaTha luchd-leantainn Kombucha a ’cur an cèill iomadh seòrsa buannachd do kombucha agus ag ràdh gu bheil e a’ cuideachadh leis a h-uile càil bho pian co-phàirteach gu aillse. Tha na tagraidhean sin gu ìre mhòr gun dearbhadh, oir chan eil ach glè bheag de sgrùdaidhean ann mu kombucha, ach tha fios againn gu bheil grunn bhiotamain agus searbhagan buannachdail ann.

Gu dearbh, thathas den bheachd gu bheil e na stòr math de antioxidants, B-vitamain, probiotics, agus searbhag glucaric.

Fiosrachadh beathachaidh Kombucha

Taobh sìos Kombucha

Gu dearbh, mar a h-uile càil, tha taobh flip ann! Seo beagan dhraghan nuair a thig e gu kombucha. Chan eil iad eagallach ach math a bhith mothachail gu sònraichte nuair a thaghas tu brannd malairteach.




Cus siùcar?

Tha Kombucha air a ghrùdadh bho tì milis agus tha cupan siùcair gach galan tì anns an reasabaidh. Gu tuigseach, tha dragh air cuid de dhaoine mu shusbaint siùcair.

Gun a bhith draghail …

Tron phròiseas coipeadh, bidh an coloinidh buannachdail de bacteria ag ithe a ’mhòr-chuid den t-siùcar, agus mar sin chan eil mòran buaidh aige air siùcar fala. Is e an siùcar dìreach am biadh airson na bacteria buannachdail sin agus tha na searbhagan buannachdail, enzyman, agus probiotics mar thoradh air an aiseag.

Caffeine agus deoch làidir?

Ma tha dragh air caffeine, faodar kombucha a dhèanamh le tì caffeinichte no decaf, agus eadhon le tì uaine no tì luibheil. Gus an cultar a dhìon, tha e math co-dhiù 20% tì dubh cunbhalach a chleachdadh ge-tà.


Faodaidh glè bheag de dheoch làidir a bhith ann an Kombucha, mar as trice timcheall air 0.5% no nas lugha, a tha coltach ri banana a tha ro aibidh. Ann an cuid de bhrandagan ceannaich stòr tha barrachd deoch làidir agus mar as trice bidh iad air an reic ann an roinn eadar-dhealaichte den bhùth agus feumaidh iad ID airson an ceannach.

Carson a nì thu Raw Kombucha aig an taigh?

Mar a thuirt mi, tha e gu math nas saoire kombucha a dhèanamh aig an taigh. Tha cuid de bhrandagan stòr cuideachd pasteurichte, a ’marbhadh mòran de na probiotics agus na h-enzyman a tha an làthair ann an kombucha amh.

Seo cuid de na h-adhbharan a dh ’fhaodadh gum bi thu airson beachdachadh air kombucha a dhèanamh aig an taigh:

Soda mòr eile

Ged nach deach na tagraidhean slàinte mu kombucha a dhearbhadh le rannsachadh meidigeach an iar, chan eil diùltadh gu bheil e na dheoch siùcair nas fhallaine agus nas ìsle na sòda. Tha carbonachadh nàdurrach ann agus tha e a ’toirt seachad cuid de bhiotamain B agus enzyman buannachdail nach eil ’ t an làthair ann an sòda cuideachd.


Furasta a ghnàthachadh

Is e am pàirt as fheàrr leam mu bhith a ’dèanamh kombucha aig an taigh cho furasta‘ s a tha e blasan eadar-dhealaichte a ghnàthachadh agus a dhèanamh. Cuir sùgh grape no sùgh ùbhlan airson dreach beagan blas. Cuir beagan sùbh-làir ùr no reòta airson blas tangy carbonated. No eadhon cuir beagan rèasanan agus bean vanilla airson blas coltach ri soda adhartach a tha a ’tòiseachadh leis an Dr. agus a’ crìochnachadh le Pepper!

Sàbhail airgead

Tha kombucha ceannaich stòr daor. Chan eil homemade. Faodaidh tu galan slàn a dhèanamh aig an taigh airson nas lugha na cosgais aon bhotal ann an stòran. Leis gu bheil thu a ’cumail smachd air an ùine agus na blasan grùdaidh, is dòcha gum faigh thu grùdaidh nas blasad agus nas beathachail aig an taigh cuideachd!

Rabhadh cudromach

Is e an aon dhuilgheadas a dh ’fhaodadh a bhith ann le bhith a’ dèanamh kombucha aig an taigh an comas gum bi bacteria no molltair cronail a ’fàs anns an t-soitheach coipeadh. Gus na duilgheadasan sin a sheachnadh, tha e cudromach na modhan ceart airson grùdaireachd a leantainn agus slàinte a thoirt don h-uile uidheamachd mus cleachdar iad. Cuideachd, a ’tòiseachadh le cultar de chàileachd àrd (faic an reasabaidh airson mo mholadh) agus gu leòr de leacht tòiseachaidh làidir a’ cuideachadh.

Thuirt sin, tha mi ’ ve gu pearsanta air kombucha a dhèanamh airson còrr air còig bliadhna agus cha robh duilgheadas sam bith aca a-riamh leis!

Mar a gheibh thu SCOBY

Dè a th ’ann an coloinidh SCOBY - symbiotic de bacteria agus beirmTha an kombucha air a ghrùdadh le SCOBY (Cultar Symbiotic of Yeast and Bacteria) a bhios “ ag ithe ” na siùcaran anns an tì milisichte agus a ’cruthachadh deoch searbh, bhiotamain agus làn probiotic.

Tha SCOBYs a ’fuireach agus a’ soirbheachadh coloinidhean bacteria agus gu mì-fhortanach, faodaidh tu ’ t dìreach fear àrd-inbhe a thogail aig a ’bhùth ghrosaireachd agad. Tha grunn dhòighean ann SCOBY fhaighinn.

  • Ma tha thu eòlach air duine sam bith a tha mar-thà a ’grùdaireachd kombucha, iarr SCOBY a bharrachd orra agus is dòcha gum bi iad toilichte fear a thoirt seachad.Tha a “ SC & pàisde; a h-uile baidse no dhà agus an uairsin faodar an leanabh seo a chleachdadh gus barrachd kombucha a ghrùdadh. Dìreach dèan cinnteach gu bheil iad a ’toirt a-steach co-dhiù aon chupa de leaghan tòiseachaidh làidir le gach SCOBY. Ma tha thu an dùil grùdaireachd leantainneach, bidh thu ag iarraidh aon chupa airson gach galan de leaghan a bhios tu a ’grùdadh.
  • Faodaidh tu SCOBY òrdachadh bho stòr air-loidhne. Dìreach dèan cinnteach gu bheil an stòr earbsach. Seachain SCOBYs dehydrated a dh ’fheumas ùine ath-uisgeachaidh fada agus thoir grùdaidh nas laige. Chunnaic mi ’ SCOBYs air làraich mar eBay no Amazon, ach is fheàrr leam làrach earbsach mar mo charaidean agus com-pàirtichean ceangailte Hannah agus Alex bho Kombucha Kamp.
  • Fàs do chuid fhèin. Dh ’fhaodadh seo a bhith no nach bi e soirbheachail agus faodar a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh botal kombucha a chaidh a dhèanamh ro-làimh a gheibh thu bho stòr bìdh slàinte. (Bheir seo grunn sheachdainean agus is dòcha nach obraich e, mar sin chan eil mi ’ t gu pearsanta a ’moladh an roghainn seo)

Le cead bhoLeabhar Mòr Kombucha, seo cairt feumail airson baidse agus meud bogsa:

Clàr meud Baisc agus Brew leantainneach le cead bho Leabhar Mòr Kombucha

Mar a nì thu Raw Kombucha: Modh Baisc

Aon uair ‘s gu bheil SCOBY agad, tha am pròiseas fhèin airson kombucha a dhèanamh gu math furasta!

Notaichean:Dèan cinnteach gu bheil a h-uile grìtheid, stuthan agus do làmhan glan. Ma tha thu mar-thà ag aiseag rudan eile (kefir, sauerkraut, picil, lionn, msaa) anns a ’chidsin agad, dèan cinnteach gu bheil na cnagain co-dhiù beagan throighean bho chèile gus casg a chuir air tar-thruailleadh nan cultaran.

Uidheam & tàthchuid a tha a dhìth

  • Jar glainne de mheud galan(no soitheach grùdaidh iomchaidh eile) - Is e aon ghalan am meud àbhaisteach ach faodaidh tu grùdaireachd nas lugha no nas motha. Dèan cinnteach gu bheil e ’ s gu math glan! Is toigh leam a bhith a ’sruthladh le fìon-dhearcan geal gus dèanamh cinnteach.
  • Tì milis air a ghrùdadh(co-mheas: 1 cupa siùcair gach galan tì) - is toil leam am measgachadh tì seo a tha air a chruthachadh gu sònraichte airson grùdaireachd kombucha, ach bidh tì dubh cunbhalach ag obair cuideachd.
  • SCOBY- agus 1 cupa de leaghan bho bhaidse roimhe de kombucha airson gach galan de thì milis
  • Còmhdach coipeadh- mar an fheadhainn an seo no criathrag cofaidh no clò tana agus còmhlan rubair

Ma tha thu air maighstireachd a dhèanamh air an dòigh baidse cunbhalach, is dòcha gum beachdaich thu cuideachd air an dòigh grùdaidh leantainneach, a dh ’fhaodas suimean nas motha a ghrùdadh mòran nas luaithe.

Mar a nì thu Brew leantainneach Kombucha

Fad bhliadhnaichean bha mi air a bhith a ’grùdaireachd leis an t-siostam batch airson kombucha a dhèanamh aig an taigh, agus ged a tha an dòigh sin a’ còrdadh rium fhathast, lorg mi ’ ve gu bheil an dòigh grùdaidh leantainneach na roghainn eile nas fhasa a bheir air falbh ceum. Mar a tha na h-ainmean a ’moladh, is e an dòigh baidse far a bheil kombucha air a ghrùdadh ann an glainnean agus air ath-thòiseachadh le gach baidse le bhith a’ cleachdadh an SCOBY “ baby ” agus cuid den leaghan bhon bhaidse roimhe.

Tha an dòigh leantainneach brew kombucha a ’toirt a-steach a bhith a’ toirt air falbh dìreach cuid den leaghan gach uair agus a ’cur an àite an aon uiread de thì milis ùr-ghrùdaidh. Bidh seo a ’toirt a-mach grùdaidh nas ùire (nam bheachd-sa), ga chuideachadh a’ grùdadh nas luaithe (math nuair a bhios 6 neach ga ithe gach latha) agus a ’gabhail nas lugha de rùm air a’ chunntair. Tha an artaigil seo bho bhun-stèidh Weston A. Price a ’bruidhinn mu na buannachdan bho ghrùdaireachd leantainneach:

Tha buannachdan leantainneach Brew a ’toirt a-steach:

  • Tha nas lugha de chunnart ann bho mholltair agus truailleadh eile oir aon uair ‘s gu bheil e air a stèidheachadh, bidh an leaghan a’ cumail àrainneachd fada nas searbh. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil e nas nàimhdeil do luchd-ionnsaigh taobh a-muigh air sgàth nas lugha de shiùcar an-asgaidh agus àireamh-sluaigh nas motha de bacteria math agus beirm.
  • Nas lugha de dh ’obair iomlan gus barrachd meud iomlan a thoirt gu buil oir faodar cuid a thoirt air falbh agus barrachd tì a chuir ris gun a bhith a’ lughdachadh na pH cho mòr. Faodaidh e cuideachd grùdaireachd tòrr nas luaithe a rèir a ’cho-mheas kombucha / tì ùr.
  • Solarachadh nas cunbhalaiche de kombucha (beagan bhotail gach latha no a h-uile beagan làithean seach a bhith a ’faighinn baidse mòr uile aig an aon àm).
  • Raon nas fharsainge de bacteria agus todhar buannachdail eile anns an toradh deireannach.

Mar a shuidhicheas tu siostam grùdaidh leantainneach

Is e am prìomh eadar-dhealachadh anns na modhan gu bheil grùdaidh leantainneach a ’cleachdadh inneal-giùlain le spigot gus an tèid cuid den kombucha grùdaidh a thoirt air falbh gun a bhith a’ cur dragh air a ’chòrr den ghrùdaidh. Is e an rud as cudromaiche a dh ’fheumas tu airson an dòigh seo soitheach grùdaidh leantainneach.

Coimhead airson soitheach a chumas 1-5 galan. Bu chòir a bhith air a dhèanamh de stuth sàbhailte mar glainne, bathar cloiche, porcelain no fiodh.

Feumaidh e spigot a bhith faisg air a ’bhonn cuideachd gus an tèid kombucha a thoirt air falbh gun a bhith a’ cur dragh air an SCOBY no air a ’chòrr den ghrùdaidh. Dèan cinnteach gun dèan thu deuchainn air an spigot airson aoidion mus cleachd thu.

Bu chòir còmhdach breathable a bhith aig soitheach grùdaidh leantainneach gus an urrainn dha èadhar teicheadh. Bu chòir dha a bhith a ’còmhdach mullach iomlan an t-soithich agus a bhith air a seuladh gu teann gus am faigh biastagan ’ t a-steach. Bidh cuid de shoithichean a’ tighinn le còmhdach, ach bidh searbhadair glan no sìoltachan cofaidh agus còmhlan rubair ag obair gu math cuideachd.

Tha grunn shoithichean grùdaidh leantainneach àrd-inbhe rim faighinn an seo.

Stiùireadh leantainneach Brew Kombucha

Lean an stiùireadh furasta a ghabhas clò-bhualadh airson grùdaireachd leantainneach:

kombucha carbonated mar a nì thu soda kombucha4.7 bho 50 bhòt

Recipe Brew Kombucha leantainneach

Deagh dhòigh air kombucha a ghrùdadh gus am bi solar leantainneach agad gun fheum a bhith ag ath-dhèanamh agus a ’glanadh shoithichean gu cunbhalach. Deochan cùrsa Ùine ullachaidh 10 mionaidean Ùine Iomlan 10 mionaidean Ùghdar Katie Wells Tha na ceanglaichean tàthchuid gu h-ìosal nan ceanglaichean ceangailte.

Tàthchuid

  • tì (is e seo am measgachadh as fheàrr leam airson grùdaidh blasta)
  • siùcar
  • aon kombucha SCOBY gach galan de thì milis
  • tì tòiseachaidh bho bhaidse roimhe de kombucha
  • uisge sìolaidh (mar as fheàrr saor bho chlòrain, chloramines agus fluoride)

Stiùireadh

  • Ullaich an tì milis. Bidh mi a ’cleachdadh 2 lobh-bhùird de thì sgaoilte, 2 phoca tì meud teaghlaich, no 8-10 pocannan beaga gach galan uisge. Cuir 1 cupa de shiùcair cunbhalach gach gallan ris. Na cleachd mil amh!
  • Leig le tì fionnar gu teòthachd an t-seòmair agus dèan cinnteach gu bheil e uamhasach snog! Tha an ceum seo glè chudromach oir faodaidh cus tì a bhith a ’marbhadh do SCOBY.
  • Cho luath ‘s a bhios an tì gu tur fionnar, cuir ris an SCOBY agus an tomhas ceart de leaghan tòiseachaidh.
  • Còmhdaich am jar leis a ’chriathrag cofaidh no an clò agus an còmhlan rubair gu teann (is toil le cuileagan an stuth seo!).
  • Cuir am jar ann an oisean blàth den chidsin far a bheil e co-dhiù beagan throighean air falbh bho thoraidhean fèith sam bith eile. Tha timcheall air 75-85 ° F as fheàrr. Ma tha an cidsin agad fuar, is dòcha gu feum thu brat teasachaidh.
  • Leig leinn suidhe gu ferment airson timcheall air 7-21 latha, ged a dh ’fhaodadh an ùine a bhith eadar-dhealaichte a rèir do theodhachd agus meud baidse. Faodaidh tu blasad deuchainn a dhèanamh air an kombucha gus faicinn a bheil e air a dhèanamh. Bu chòir dha blas a thoirt air tart, ach fhathast beagan milis cuideachd.
  • Aig an ìre seo, tha kombucha deiseil airson dàrna aiseag. Mura h-eil thu ’ t a ’dèanamh an dàrna aiseag, dìreach dòrtadh an kombucha a-steach do jar no cnagain eile le lidean teann agus seulaich gus am bi thu deiseil airson òl.
  • Airson grùdaireachd leantainneach, bidh sinn a ’sgaoileadh a-steach do ghrunn chlachairean clachaireachd meud quart le ceapan stòraidh plastaig (don ’ t cleachd meatailt!), A’ fàgail timcheall air 20% den t-seòmar air a mhullach.

Coltach ris an reasabaidh seo? Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr agam, no faigh a h-uile reasabaidh agam (còrr air 500!) Ann am planair bìdh seachdaineil pearsanta an seo!

Ma tha thu ag iarraidh toradh deireannach blasach le blas mar an seòrsa ann an stòran, bidh thu cuideachd airson dàrna aiseag a dhèanamh:

Mar a nì thu dàrna ferment (Mar a nì thu soda!)

Dìreach mar le kefir uisge, faodaidh cleachdadh sùgh mheasan kombucha a dhèanamh carbonated agus beagan nas binne, a tha gu tric nas tarraingiche do chloinn. Tha e na dàrna ceum furasta cuideachd!

  1. reasabaidh deoch soda kombuchaFaigh jar glan glan eile de mheud gallan no cnagain glainne 5 quart (is fheàrr leam seo).
  2. Brùth 1 quart de sùgh de do roghainn a-steach don jar mhòr no roinn eadar cnagain nas lugha, a ’lìonadh gach jar mu 1/5 làn.
  3. Brùth an kombucha crìochnaichte a-steach do na cnagain nas lugha gus am bi e mu 1 òirleach bhon mhullach. Dèan cinnteach gum fàg thu mu & frac12; kombucha grùdaidh cupa anns a ’jar leis an SCOBY.
  4. Cho luath ‘s a thèid an kombucha a dhòrtadh, dòrtadh an SCOBY agus an sùgh a tha air fhàgail ann am bobhla glan.
  5. Dèan a-rithist na ceumannan gu h-àrd airson a ’chiad choipeadh gus baidse eile a thòiseachadh.
  6. Cuir teann air na cnagain nas lugha leis an sùgh mheasan air a chur ris agus fàg aig teòthachd an t-seòmair airson 2-7 latha eile gus am bi thu carbonach airson do bhlas.
  7. Reothadh mus òl thu no an dòrtadh thairis air deigh.
  8. Meal!

An tuilleadan blas as fheàrr leam:

  • freumh ginger mince agus blueberries
  • & frac12; lemon organach (cairteal) agus & frac12; tsp grated ginger (blas mar Sprite)
  • freumh ginger mince agus citris
  • & frac14; cupan dearcan ùra no reòta
  • mango
  • prùrain agus vanilla (blas seòrsa Dr. Pepper / soda uachdar)

Mar a nì thu Kombucha - Oideachadh dhealbhan

A bheil thu a-riamh air grùdaireachd kombucha no deoch ferment eile? Dè ’ s as fheàrr leat? Co-roinn gu h-ìosal!