Mar a nì thu Brew leantainneach Kombucha

Tha an teaghlach againn air a bhith a ’dèanamh kombucha airson bhliadhnaichean agus is fheàrr leis an deoch làidir seo san taigh againn. Chaidh mòran de mo charaidean is mo theaghlach a thoirt seachad a “ baby kombucha ” mar a chanas mo chlann ris an SCOBY (Cultar Symbiotic of Bacteria and Yeast).


Dè a th ’ann an Kombucha?

Bho artaigil roimhe:

Is e tì milis coipthe a th ’ann an Kombucha a tha air a bhith timcheall airson linntean. Tha e beagan tangy agus beagan milis, agus deagh chothrom air latha samhraidh. Dìreach mar le kefir uisge, faodar kombucha a thoirt a-steach gu dùbailte ann an sòda làn le blas measan beag.


Tha ìrean àrda de antioxidants, b-vitamain, probiotics, agus searbhag glucaric ann an Kombucha. Chaidh aithris gu bheil grunn bhuannachdan slàinte ann, nam measg:

  • detoxification ae
  • gnìomh pancreas leasaichte
  • barrachd lùth
  • dusgadh nas fheàrr
  • mood nas fheàrr (a ’cuideachadh le iomagain / trom-inntinn)
  • a ’marbhadh candida (beirm)
  • a ’cuideachadh co-cheangal beathachaidh

Tha Kombucha air fàs mòr-chòrdte anns na bliadhnachan mu dheireadh agus tha cuid de dhreachan malairteach ro-làimh rim faighinn. Fhad ‘s a tha iad a’ blasad gu math, tha dreachan dachaigh nan roghainn fada nas frothaile (agus a cheart cho blasta nam bheachd-sa).

Siostam leantainneach Brew Kombucha vs Baisc

Mar a nì thu Kombucha a ’cleachdadh an t-siostam grùdaidh leantainneach agus carson a bhiodh tu airson sin a dhèanamhFad bhliadhnaichean bha mi air a bhith a ’grùdaireachd leis an t-siostam batch airson kombucha a dhèanamh agus ged a tha an dòigh sin a’ còrdadh rium fhathast, lorg mi ’ ve gu bheil an dòigh grùdaidh leantainneach nas fhasa a bhith a-steach don chlàr-ama againn a-nis. Mar a tha na h-ainmean a ’moladh, is e an dòigh baidse far a bheil kombucha air a ghrùdadh ann an glainnean agus air ath-thòiseachadh le gach baidse le bhith a’ cleachdadh an SCOBY “ baby ” agus cuid den leaghan bhon bhaidse roimhe.

Tha an dòigh leantainneach brew kombucha a ’toirt a-steach a bhith a’ toirt air falbh dìreach cuid den leaghan gach uair agus a ’cur an àite an aon uiread de thì milis ùr-ghrùdaidh. Tha a bhith a ’fàgail co-dhiù 30% den ghrùdaidh às deidh gach decant air leth freagarrach, ach faodaidh tu beagan òl aig an aon àm agus tì a chuir ris nuair a thig an ìre ìosal.




Bidh seo a ’toirt a-mach grùdaidh nas ùire (nam bheachd-sa), ga chuideachadh a’ grùdadh nas luaithe (math nuair a bhios 6 neach ga ithe gach latha) agus a ’gabhail nas lugha de rùm air a’ chunntair. Tha an artaigil seo bho bhun-stèidh Weston A. Price a ’bruidhinn mu na buannachdan bho ghrùdaireachd leantainneach.

Bhon artaigil sin:

Tha na buannachdan bho ghrùdaireachd leantainneach an dà chuid practaigeach agus beathachaidh. Nam measg tha:

  • Nas lugha de chunnart molltair agus truailleadh eile ann an glainnean kombucha, mar a chaidh a stèidheachadh aon uair, tha an leaghan a ’cumail àrainneachd fada nas searbh, nas nàimhdeil do luchd-ionnsaigh a-muigh air sgàth nas lugha de shiùcar an-asgaidh agus àireamh-sluaigh nas motha de bacteria math agus beirm.
  • Nas lugha de dh ’obair iomlan gus barrachd meud iomlan a thoirt gu buil.
  • Solarachadh nas cunbhalaiche de kombucha (beagan bhotal gach latha no gach beagan làithean seach a bhith a ’faighinn baidse mòr uile aig an aon àm).
  • Raon nas fharsainge de bacteria agus todhar buannachdail eile anns an toradh deireannach.

Siostam grùdaidh leantainneach

Is e am prìomh eadar-dhealachadh anns na modhan gu bheil grùdaidh leantainneach a ’cleachdadh inneal-giùlain nas motha le spigot gus an tèid cuid den kombucha grùdaidh a thoirt air falbh, a’ fàgail gu leòr grùdaidh aibidh gus tòiseachadh a-rithist. Tha seo a ’ciallachadh gum feum an container, spigot, agus stuthan eile a bhith de chàileachd cheart airson cinneasachadh kombucha.


Gus soitheach math a thaghadh airson do bhriseadh dachaigh, beachdaich air:

  • Meud. Tha am meud as fheàrr airson a ’mhòr-chuid de theaghlaichean eadar 2 agus 5 galan. Tha e cudromach gum bi comas nas motha ann oir bidh co-dhiù leth den leaghan a ’fuireach anns an t-soitheach fad na h-ùine.
  • Stuth. Tha Kombucha na dhetoxifier cumhachdach agus tha e nas fheàrr a ghrùdadh ann an stuthan inert, sàbhailte airson biadh leithid porcelain, stàilinn gun staoin, bathar cloiche no glainne. Tha baraillean daraich cuideachd nan dòigh math air baidse de bhrù blasta a ghrùdadh! Tha iad air a bhith air an cleachdadh ann an coipeadh bhon uairsin, gu bràth! (Fhuair mi an soitheach grùdaidh agam an seo.)
  • Spigot. Is fheàrr le soitheach grùdaidh leantainneach le spigot gus an tèid kombucha a tharraing dheth gu furasta a-steach do na botail agad. Tha e cudromach gum bi an spigot air a dhèanamh de stuth càileachd leithid plastaig gun BPA, stàilinn gun staoin, no fiodh. Ann an cuid de sholaraichean deoch saor tha spigots air an còmhdach le peant miotalach a chuireas dheth agus a bheir blas dheth don ghrùdaidh. Cuideachd seachain spigots sam bith a bhios a ’cleachdadh glues, epoxies, no adhesives eile gus ceangal ris an t-soitheach oir bidh thu airson an spigot a thoirt air falbh aig àm glanaidh. Dèan cinnteach gun dèan thu deuchainn air a ’chiste agus an spigot gu mionaideach airson aoidion mus lìon thu e leis a’ mheasgachadh kombucha. (Is iad seo na spigots a chleachd mi ’ ve.)
  • Còmhdach. Tha an còmhdach aodaich deatamach gus casg a chuir air truailleadh bho chuileagan measan agus cuideachd a ’leigeil le ocsaidean a dhol a-steach don ghrùid. Tha e cudromach gum bi an clò de stuth fighte teann ach breathable mar cotan. Tha fighe sgaoilte aig Cheesecloth a leigeas le cuileagan measan no seangan ionnsaigh a thoirt air a ’ghrùdaidh. Dèan cinnteach gu bheil e iomchaidh gu leòr gus an urrainn dhaibh ’ t sleamhnachadh ann an dòigh eile. Fhad ‘s a dh’ fhaodadh tu searbhadair pàipeir no sìoltachan cofaidh a chleachdadh, is fheàrr leinn gun a bhith a ’caitheamh stuthan pàipeir agus na còmhdaichean coipeadh grinn sin a chleachdadh nan àite.

Càite am faigh thu soithichean coipeadh

Tha grunn charaidean agam a bhios a ’cleachdadh jar de chlachaireachd dà ghalan le spigot no gin de na croganan coipeadh an seo. Really bidh glainne no jar ceirmeach le spigot ag obair fhad ‘s a tha an spigot sàbhailte. Air neo, faodaidh tu an obair tomhais a thoirt a-mach le bhith a ’faighinn pasgan grùdaidh iomlan às an seo.

Mar a gheibh thu SCOBY

Tha SCOBYs nan coloinidhean beò agus soirbheachail de bacteria agus gu mì-fhortanach, faodaidh tu ’ t dìreach fear àrd-inbhe a thogail aig a ’bhùth ghrosaireachd agad. Tha dòigh no dhà ann airson SCOBY fhaighinn.

  • Ma tha thu eòlach air duine sam bith a tha mar-thà a ’grùdaireachd kombucha, iarr SCOBY a bharrachd orra agus is dòcha gum bi iad toilichte fear a thoirt seachad. Tha a “ SC & pàisde; a h-uile baidse no dhà agus faodar an leanabh seo a chleachdadh an uairsin gus kombucha a ghrùdadh. Is e seo an dòigh as fheàrr ma tha e comasach dhut fear a lorg. Dìreach dèan cinnteach gun iarr thu orra 1 cupa den leaghan grùdaidh a thoirt a-steach gus a chleachdadh mar leaghan tòiseachaidh làidir ann a bhith a ’dèanamh do chuid fhèin. Feumaidh tu aon SCOBY agus 1 cupa de leaghan tòiseachaidh airson gach galan a tha thu an dùil a ghrùdadh.
  • Faodaidh tu SCOBY (no dhà) òrdachadh bho stòr air-loidhne. Dìreach dèan cinnteach gu bheil an stòr earbsach. Chunnaic mi ’ SCOBYs air làraich mar eBay no Amazon, ach is fheàrr leam làrach earbsach mar Kombucha Kamp

Aon uair ‘s gu bheil SCOBY agad, tha am pròiseas fhèin airson kombucha a dhèanamh gu math furasta! Bidh tu cuideachd airson dèanamh cinnteach gu bheil na tì is siùcar ceart agad airson meud do shoitheach.

Le cead bhoLeabhar Mòr Kombucha, seo cairt feumail airson baidse agus meud bogsa:


Clàr meud Baisc agus Brew leantainneach le cead bho Leabhar Mòr KombuchaMar a nì thu Brew leantainneach Kombucha

tha e ’ s furasta tòiseachadh, agus ma tha thu ag òl kombucha gu cunbhalach, sàbhalaidh tu uiread de dh ’airgead!

Uidheam

Tha ’ s beagan rudan a dh ’fheumas tu mus dèan thu grùdaidh leantainneach, nam measg:

  • Soitheach grùdaidh- bidh feum agad air soitheach grùdaidh 2-5 gallan agus spigot de stuth sàbhailte. Thoir sùil air an duilleag seo airson tòrr roghainnean
  • Inneal gluasadach- airson an tì milis a dhèanamh
  • Còmhdach coipeadh- faodaidh tu sìoltachan cofaidh agus còmhlan rubair a chleachdadh, ach is toil leam na còmhdaichean coipeadh breathable ath-chleachdadh seo

An reasabaidh

Mar a nì thu Kombucha a ’cleachdadh an t-siostam grùdaidh leantainneach agus carson a bhiodh tu airson sin a dhèanamh4.76 bho 54 bhòt

Recipe Brew Kombucha leantainneach

Deagh dhòigh air kombucha a ghrùdadh gus am bi solar leantainneach agad gun fheum a bhith an-còmhnaidh ag ath-dhèanamh agus a ’glanadh shoithichean. Deochan cùrsa Ùine ullachaidh 15 mionaid Ùine Iomlan 15 mionaid Servings 64 oz Calories 240kcal Ùghdar Katie Wells Tha na ceanglaichean tàthchuid gu h-ìosal nan ceanglaichean ceangailte.

Tàthchuid

  • tì is e seo am measgachadh as fheàrr leam airson grùdaidh crìochnaichte blasta
  • siùcar
  • tì tòiseachaidh bho bhaidse roimhe de kombucha
  • aon kombucha SCOBY rehydrate an toiseach ma dh ’òrduicheas tu fear dehydrated air-loidhne
  • uisge sìolaidh mas fheàrr leat saor bho chlòrain, chloramines agus fluoride

Stiùireadh

  • Ullaich an tì milis. Bidh mi a ’cleachdadh 2 spàin-bhùird de thì sgaoilte, 2 phoca tì meud teaghlaich, no 8-10 pocannan beaga gach galan uisge. Cuir 1 cupa de shiùcair cunbhalach gach gallan ris. Na cleachd mil amh!
  • Leig le tì fionnar gu teòthachd an t-seòmair agus dèan cinnteach gu bheil e fionnar! Tha an ceum seo glè chudromach oir faodaidh cus tì a bhith a ’marbhadh do SCOBY.
  • Cho luath ‘s a bhios tì gu tur fionnar, dòrtadh a-steach do jar glainne, a’ fàgail timcheall air 20% den t-seòmar aig a ’mhullach.
  • Cuir a-steach an tomhas ceart de leaghan bho bhaidse roimhe de kombucha no ma tha thu a ’tòiseachadh bho SCOBY dehydrated, dòrtadh a-steach & frac12; cupa bho bhotal kombucha a cheannaich stòr. Mura h-eil leaghan tòiseachaidh agad ’ t, faodar fìon-dhearcan a chleachdadh na àite.
  • Le làmhan glè ghlan, cuir an SCOBY. Faodaidh an SCOBY a dhol fodha no seòladh, chan eil e a ’dèanamh eadar-dhealachadh sam bith, oir bidh an SCOBY ùr air a’ mhullach mu dheireadh.
  • Còmhdaich am jar le còmhdach coipeadh no criathrag cofaidh agus còmhlan rubair.
  • Cuir am jar ann an oisean blàth (timcheall air 75-85 ceum as fheàrr) den chidsin far a bheil e co-dhiù beagan throighean air falbh bho thoraidhean fèith sam bith eile. Mura h-eil do chidsin blàth ’ t blàth gu leòr, is dòcha gun cuidich e le bhith a ’cleachdadh brat teasachaidh air taobh an t-soithich ghrùdaidh.
  • Leig leinn suidhe gu ferment airson timcheall air 7-21 latha, ged a dh ’fhaodadh an ùine a bhith eadar-dhealaichte a rèir do theodhachd agus meud baidse. Faodaidh tu blasad deuchainn a dhèanamh air an kombucha gus faicinn a bheil e air a dhèanamh. Bu chòir dha blas a thoirt air tart ach fhathast beagan milis cuideachd.
  • Aig an ìre seo, tha kombucha deiseil airson dàrna ferment gus carbonation a chuir ris. Mura h-eil thu ’ t a ’dèanamh an dàrna aiseag, dìreach dòirt an kombucha a-steach do jar no cnagain eile le lidean teann agus seulaich gus am bi thu deiseil airson òl.
  • Airson grùdaireachd leantainneach, bidh sinn a ’sgaoileadh a-steach do ghrunn chlachairean clachaireachd meud quart le ceapan stòraidh plastaig (don ’ t cleachd meatailt!), A’ fàgail timcheall air 20% den t-seòmar air a mhullach.

Beathachadh

A ’frithealadh: 8oz | Calaraidhean: 240kcal | Gualaisgean: 56.3g | Sòidiam: 80mg | Siùcar: 16.3g

Coltach ris an reasabaidh seo? Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr agam, no faigh a h-uile reasabaidh agam (còrr air 500!) Ann am planair bìdh seachdaineil pearsanta an seo!

Airson barrachd mion-fhiosrachaidh, seo bhidio cuideachail bho mo charaid Hannah (an Kombucha Mamma) agus faodaidh tu coimhead air an t-sreath slàn de bhideothan oideachaidh an seo:

An dàrna ferment (Mar a nì thu soda!)

Faodar Kombucha a chaitheamh cho luath ‘s a thèid a dhèanamh a’ grùdaireachd, ach le bhith a ’cur sùgh mheasan no measan faodaidh kombucha carbonated agus beagan nas binne, a tha gu tric nas tarraingiche do chloinn. Tha e na dàrna ceum furasta cuideachd!

  1. Thoir seachad an kombucha ann an cnagain clachaireachd le lidean plastaig no na botail lionn Grolsch sin, a ’fàgail timcheall air 1/5 den t-seòmar aig a’ mhullach airson cuir-ris.
  2. Cuir sùgh mheasan ris gus cha mhòr am jar a lìonadh, no measan ùra de roghainn agus an uairsin caip gu teann gus leigeil leis a ’mheasgachadh carbonadh.
  3. Fàg aig teòthachd an t-seòmair airson 2-3 latha gus leigeil le carbonat a dhèanamh, ach thoir sùil air gu faiceallach oir faodaidh cuideam togail agus briseadh nan cnagain ma dh ’fhàgas iad ro fhada.
  4. Bùth san fhrigeradair gus am bi thu deiseil airson òl.

An tuilleadan as fheàrr leam:

  • freumh ginger mince agus blueberries
  • & frac12; lemon organach (cairteal) agus & frac12; tsp grated ginger (blas mar Sprite)
  • freumh ginger mince agus citris
  • & frac14; cupan dearcan ùra no reòta
  • mango
  • prùrain agus vanilla (blas seòrsa soda Pepper / Cream Dr.)

Notaichean Sònraichte airson Brew leantainneach

Faodaidh grùdaireachd leantainneach a bhith eadhon nas fhasa na an dòigh batch agus is e an dòigh as fheàrr leam a thaghadh. Feumaidh e dìreach beagan tweaks beaga airson blas as fheàrr:

Cuin a chuireas tu tì milis?

Faodaidh tu a chuir sa bhad às deidh decanting, no feitheamh gus am bi thu deiseil airson barrachd kombucha. An dèidh dhut an tì a chuir ris, feitheamh co-dhiù 2 latha agus an uairsin tòiseachadh a ’blasad. Mar as aibidh a tha am brew, is ann as luaithe a thionndaidheas e an tì milis sin gu kombucha, agus mar sin nuair a thòisicheas tu air a ’ghrùid leantainneach an toiseach, is dòcha gun toir e beagan nas fhaide a bhith deiseil. Mar as fhaide a bhios e ag aiseag, is ann as motha de bhreacan a bhios an grùdaidh, agus mar sin buain nuair as toil leat am blas.

Is e blas an iuchair!

Tha an grùdaidh deiseil nuair as toil leat am blas, is e sin am bàillidh as cudromaiche. Mura bu toil leat ’ t am blas, bhuannaich thu ’ t ga òl! Gu dearbh, mar as fhaide a bhios e a ’grùdaireachd, is ann as lugha a tha siùcar an làthair, agus mar sin bu chòir dhaibhsan a tha an sàs ann a bhith a’ cumail susbaint siùcar ìosal beagan làithean a bharrachd gus am bi am blas nas goirt. Thoir earbsa dha na gucagan blas agad gus innse dhut.

Nas lugha de ghlanadh …

Is e aon de na rudan mòra mu ghrùdaidh leantainneach gun a bhith a ’glanadh an t-soitheach eadar gach grùdaidh. Ach, a h-uile dà mhìos bidh ùine ann an soitheach a ghlanadh, cus giosta a thoirt às an spigot, agus eadhon an SCOBY a ghearradh sìos gus nach bi e ’ t a ’gabhail cus rùm san t-soitheach.

Gus a ghlanadh, cuir às an SCOBY mòr agus an leaghan a tha air fhàgail gu soitheach no bobhla eile, an uairsin cuir às an spigot agus nigh gach eileamaid glan. Ma thèid siabann a chleachdadh, ruith a-rithist gu math gus casg a chuir air fuigheall sam bith bho bhith ag adhbhrachadh chùisean leis a ’ghrùdaidh. An uairsin trim sìos an SCOBY mar a dh ’fheumar (faodaidh tu sgian no siosar a chleachdadh mar a bhuannaich conaltradh goirid ’ t a bhith na dhuilgheadas) agus ath-thòiseachadh dìreach mar a bha e roimhe.

Ceistean Cumanta agus tuilleadh fiosrachaidh

Ma tha thu ag iarraidh stiùireadh nas mionaidiche, tha mi a ’moladh gu mòrLeabhar Mòr Kombuchamar an goireas air leth airson do cheistean kombucha gu lèir. No dh ’fhaodadh tu roghnachadh pasgan air-loidhne fhaighinn a tha a’ toirt a-steach an leabhar, bhideothan, agus stiùireadh iomlan, a bharrachd air na stòran. Tha iad air an obair tomhais gu lèir a thoirt a-mach!

Airson eadhon barrachd air saidheans agus beul-aithris kombucha, thoir sùil air na podcasts agam le Hannah Krum:

  • 269: Ceistean Kombucha air am freagairt: Deoch làidir, Candida, Torrachas, agus tuilleadh le Kombucha Kamp
  • 36: A ’tòiseachadh le Kombucha dachaigh

Am bi thu a ’dèanamh kombucha? Na dh'fheuch thu a-riamh air an dòigh seo? Co-roinn gu h-ìosal!

Dèan kombucha grùdaidh leantainneach a ’cleachdadh an dòigh sìmplidh seo gus an deoch beairteach probiotic agus cnàmhaidh seo a dhèanamh beairteach.