Mar a nì thu brot cnàmh (reasabaidh, le roghainn sa bhad pot)

Mura h-eil thu ’ t mu thràth a ’dèanamh broth cnàmhan gu cunbhalach, bidh mi ’ d gad bhrosnachadh gus tòiseachadh an-diugh! Tha e na chur-ris gu math fallain agus gu math saor ri daithead sam bith, agus tha na dreachan dachaigh a ’dèanamh a’ chùis air brot a chaidh a cheannach ann am blas agus beathachadh (ged a tha brot organach dachaigh iongantach as urrainn dhut a cheannach ro-làimh a-nis).

Is e seo an aon bhiadh làn beathachaidh as urrainn dha duine sam bith a chuir ris!

Dè a th ’ann am Broth?

Tha broth (no gu teicnigeach, stoc) na fhilleadh làn mèinnearach air a dhèanamh le bhith a ’goil cnàmhan bheathaichean fallain le glasraich, luibhean. agus spìosraidh. Lorgaidh tu poit stoc mòr de bhrot / stoc a ’gluasad ann an cidsin cha mhòr a h-uile taigh-bìdh 5-rionnag. Tha e air a chleachdadh airson na cleachdaidhean còcaireachd mòr aige agus blas gun choimeas, ach tha e cuideachd na tonic slàinte cumhachdach as urrainn dhut a chuir gu furasta ri daithead do theaghlaich ’ s.

Is e biadh traidiseanta a th ’ann am broth a bhiodh do sheanmhair a’ dèanamh gu tric (agus mura dèan, rinn do shinn-seanmhair gu cinnteach). Bidh mòran de chomainn air feadh an t-saoghail fhathast ag ithe brot gu cunbhalach oir tha e na bhiadh dùmhail saor agus làn beathachaidh.

A bharrachd air ’ s blas iongantach agus cleachdaidhean còcaireachd, tha broth na stòr mèinnearach sàr-mhath agus tha fios gun toir e spionnadh don t-siostam dìon (brot cearc nuair a tha thu tinn duine sam bith?) Agus a ’leasachadh cnàmhadh. Tha an susbaint àrd calcium, magnesium, agus fosfair ga dhèanamh fìor mhath airson slàinte chnàmhan is fhiaclan. Bidh broth cnàimh cuideachd a ’toirt taic do joints, falt, craiceann, agus ìnean mar thoradh air an t-susbaint àrd collagen aige. Gu dearbh, tha cuid eadhon a ’moladh gu bheil e a’ cuideachadh le bhith a ’cur às do cellulite oir tha e a’ toirt taic do stuth ceangail rèidh.

Faodar a dhèanamh bho chnàmhan mairtfheòil, bison, uan, cearcan, no iasg. Bidh glasraich agus spìosraidh gu tric air an cur an dà chuid airson blas agus beathachadh a bharrachd.

Carson a dh ’òl brot cnàimh?

Tha fios aig duine sam bith a leugh Gut and Psychology Syndrome mu na buannachdan a tha an cois broth cnàimh agus mar as urrainn dha feabhas a thoirt air cnàmhadh, aileardsaidhean, slàinte dìonachd, slàinte eanchainn, agus mòran a bharrachd.

Is e an rud nach eil ’ t cho aithnichte gum faod broth cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cellulite le bhith a’ leasachadh teannachadh ceangail, fàs / neart fuilt àrdachadh, cùisean cnàmhaidh adhartachadh, agus ath-mhìneachadh fhiaclan.

Tha Broth cuideachd feumail a bhith ri làimh nuair a dh ’fhàsas duine sam bith san teaghlach tinn leis gum faod e a bhith na dheoch làidir agus dìonach aig àm tinneis, eadhon ged nach eil an neach a’ faireachdainn mar ithe.

Tha broth gu math àrd anns a ’phròtain amino-aigéid agus glycine a tha deatamach airson clò fallain ceangail (ligaments, joints, timcheall organan, msaa). Tha mìneachadh math aig a ’Paleo Mom air cho cudromach sa tha an dà amino-aigéid seo:

A bharrachd air an sin, tha feum air glycine airson synthesis de DNA, RNA agus mòran phròtainean anns a ’bhodhaig. Mar sin, tha e a ’cluich dhreuchdan farsaing ann an slàinte cnàmhaidh, obrachadh ceart an t-siostam nearbhach agus ann an slànachadh lotan. Bidh glycine a ’cuideachadh le bhith a’ cnàmh le bhith a ’cuideachadh le bhith a’ riaghladh synthesis agus salainn bile agus secretion searbhag gastric. Tha e an sàs ann an glanadh a-mach agus tha feum air airson glutathione a thoirt gu buil, antioxidant cudromach. Bidh Glycine a ’cuideachadh le bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala le bhith a ’cumail smachd air gluconeogenesis (saothrachadh glùcois bho phròtainean san ae). Bidh Glycine cuideachd ag adhartachadh càradh / fàs fèithean le bhith a ’meudachadh ìrean de creatine agus a’ riaghladh secretion Hormone Fàs Daonna bhon ghland pituitary. Tha an amino-aigéid iongantach seo cuideachd deatamach airson gnìomhachd fallain a ’phrìomh shiostam nèamhach. Anns an eanchainn, bidh e a ’cur bacadh air neurotransmitters excitatory, mar sin a’ toirt a-mach buaidh ciùin. Tha Glycine cuideachd air a thionndadh gu serine neurotransmitter, a bhrosnaicheas mothachadh inntinn, a ’leasachadh cuimhne, a’ neartachadh mood, agus a ’lughdachadh cuideam.

Tha àite a bharrachd aig Proline ann a bhith a ’cur stad air tasgaidhean atherosclerotic. Leigidh e le ballachan an t-soithich fala buildups cholesterol a leigeil a-steach don t-sruth fala agad, a ’lughdachadh meud cnapan-starra a dh’fhaodadh a bhith nad chridhe agus na soithichean fala mun cuairt ort. Bidh Proline cuideachd a ’cuideachadh do bhodhaig le bhith a’ briseadh sìos phròtainean airson an cleachdadh ann a bhith a ’cruthachadh cheallan fèithe ùra, fallain.

Dè an seòrsa broth?

Tha broth cnàmhan dachaigh, làn beathachaidh gu math furasta agus saor airson a dhèanamh. Chan eil coimeas ann ris na dreachan ceannaich stòr anns a bheil MSG no ceimigean eile gu tric agus aig nach eil gelatin agus cuid de na togalaichean eile a tha a ’brosnachadh slàinte ann am broth dachaigh. Ach, ma tha thu goirid ann an ùine, tha mi a ’moladh broth cnàmha le feur Kettle & Fire ’ s leis gu bheil e ’ s gu math gelatinous agus air a dhèanamh le grìtheidean organach.

Ann a bhith a ’taghadh nan cnàmhan airson broth, coimhead airson cnàmhan àrd-inbhe bho chrodh no bison air a bhiadhadh le feur, cearcan ionaltraidh, no iasg fiadhaich a chaidh a ghlacadh. Leis gum bi thu a ’toirt a-mach na mèinnirean agus gan òl ann an cruth tiugh, tha thu airson dèanamh cinnteach gu robh am beathach cho fallain‘ s a ghabhas.

Tha grunn àiteachan ann airson cnàmhan math a lorg airson stoc:

• Sàbhail na tha air fhàgail bho nuair a bhios tu a ’ròstadh cearc, tunnag, turcaidh, no gèadh (ionaltradh)
• Bho bhùidsear ionadail, gu sònraichte fear a bhios a ’bùidseadh am beathach gu lèir
• Bho thuathanaich ionadail a bhios a ’togail bheathaichean le feur (faighnich timcheall aig a’ mhargaidh thuathanaich ionadail agad)
• Air-loidhne bho chompanaidhean mar US Wellness Meats (cuideachd far am bi mi a ’faighinn feur air a bhiadhadh le feur - bidh iad a’ reic brot àrd-chàileachd ro-làimh), Bogsa Bùidseir, no Traidiseanan Fallain (bidh mi ag òrdachadh feòil, bison, uan ​​agus cnàmhan cearc àrd-inbhe bhuapa aig prìsean math)

Is e an reasabaidh seo airson broth as fheàrr leam agus tha e na atharrachadh air an reasabaidh ann an Traidiseanan beathachaidh.

Reasabaidh Broth Cnàimh (Stove Top no Instant Pot)

Tàthchuid

• 2 lbs cnàmhan bho stòr fallain
• 2 troigh cearc (roghainneil)
• 1 gal uisge
• 2 fìon-dhearcan leann-ubhal TBSP
• 1 oinniún
• 2 curran
• 2 stalc soilire
• 1 salann TBSP (roghainneil)
• 1 tsp peppercorns (roghainneil)
• luibhean is spìosraidh (gu blas, roghainneil)
• 2 cloves garlic (roghainneil)
• 1 peirsil bun (roghainneil)

Stiùireadh

• Ma tha thu a ’cleachdadh cnàmhan amh, gu sònraichte cnàmhan mairtfheòil, bidh e a’ leasachadh blas gus an ròstadh san àmhainn an toiseach. Bidh mi gan cur ann am pana ròstaidh agus gan ròstadh airson 30 mionaid aig 350 ° F.
• Cuir na cnàmhan ann am poit stoc mòr no anns a ’Phoit Instant.
• Thoir uisge fionnar fionnar agus am fìon-dhearcan thairis air na cnàmhan. Leig suidhe airson 20-30 mionaid anns an uisge fionnar. Bidh an searbhag a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh na beathachadh anns na cnàmhan nas ruigsinneach.
• Dèan cnag garbh agus cuir an oinniún, na currain agus an soilire ris a ’phoit.
• Cuir salann, piobar, spìosraidh, no luibhean sam bith ris, ma tha thu a ’cleachdadh.

Stove Top

• Thoir am broth gu boil. Aon uair ‘s gu bheil e air goil làidir a ruighinn, lughdaich gu simmer agus simmer gus an tèid a dhèanamh.
• Rè a ’chiad beagan uairean a thìde de simmer, feumaidh tu na neo-chunbhalaidhean a tha a’ seòladh chun uachdar a thoirt air falbh. Bidh còmhdach frothy / foamy a ’cruthachadh agus faodar a thoirt air falbh gu furasta le spàin mhòr. Tilg air falbh am pàirt seo. Mar as trice bidh mi ga sgrùdadh a h-uile 20 mionaid airson a ’chiad 2 uair airson seo a thoirt air falbh. Bidh beathaichean fallain le biadh feòir a ’dèanamh mòran nas lugha de seo na beathaichean àbhaisteach.
• Simmer airson 8 uairean airson broth èisg, 24 uair airson cearc, no 48 uair airson feòil-mart.
• Rè na 30 mionaidean mu dheireadh, cuir an garlic agus am peirsil, ma tha thu a ’cleachdadh.
• Thoir air falbh bhon teas e agus leig leis fuarachadh beagan. Strain le bhith a ’cleachdadh strainer meatailt grinn gus na pìosan cnàimh is glasraich a thoirt air falbh. Nuair a bhios e fionnar gu leòr, stòraich ann am jar glainne meud gallan anns a ’frids airson suas ri 5 latha, no reothadh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.

Instant Pot

• Cuir an garlic agus am peirsil ris a ’phoit ma tha thu a’ cleachdadh, cuir a ’mhullach air a’ phoit, agus suidhich bhalbhaichean airson ròn.
• Bruich aig bruthadh àrd airson 2 uair a thìde, agus an uairsin an dàrna cuid sgaoileadh luath no sgaoileadh cuideam nàdarra. Tha an dàrna cuid gu math.
• Leig leis fuarachadh beagan, strain, agus stòradh ann am jar glainne meud gallan anns a ’frids airson suas ri 5 latha, no reothadh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.

Notaichean

Beathachadh

Coltach ris an reasabaidh seo? Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr agam, no faigh a h-uile reasabaidh agam (còrr air 500!) Ann am planair bìdh seachdaineil pearsanta an seo!

Stiùireadh Broth Cnàimh

Is e a ’chiad cheum ann a bhith ag ullachadh airson broth a dhèanamh a bhith a’ tional cnàmhan àrd-inbhe. Mar a thuirt mi, gheibh thu iad bho stòran air an liostadh gu h-àrd no sàbhail iad nuair a bhios tu a ’còcaireachd. Leis gu bheil sinn a ’ròstadh cearc co-dhiù aon turas gach seachdain, bidh mi a’ sàbhaladh a ’chlosach airson broth / stoc a dhèanamh.

Mar as trice bidh mi ag amas air 2 punnd de chnàmhan gach galan uisge a bhios mi a ’cleachdadh airson broth a dhèanamh. Mar as trice bidh seo ag obair a-mach gu 2-3 closaichean cearc làn. Ma ghabhas e dèanamh cuiridh mi 2 troigh cearc gach galan uisge (gu tur roghainneil!).

Feumaidh tu cuideachd glasraich organach airson blas. Tha iad sin roghainneil ach cuiridh iad blas agus beathachadh a bharrachd. Mar as trice, bidh mi a ’cur (gach galan uisge agus 2 punnd de chnàmhan):

• 1 oinniún
• 2 churran mòr (ma tha iad bho stòr organach, faodaidh tu cnagadh garbh agus chan fheum craiceann a thoirt seachad)
• 2 stal soilire, air a ghearradh gu garbh
• 1 cnap de peirsil

Leis gu bheil mi a ’dèanamh mòr-chuid, mar as trice bidh mi a’ cleachdadh timcheall air 4 uiread de gach aon dhiubh sin. Faodaidh tu suim sam bith a dhèanamh, dìreach iomadachadh no roinneadh an reasabaidh suas no sìos.

Ma tha thu a ’cleachdadh cnàmhan amh, gu sònraichte cnàmhan mairtfheòil, bidh e a’ leasachadh blas gus an ròstadh san àmhainn an toiseach. Bidh mi gan cur ann am pana ròstaidh agus gan ròstadh airson 30 mionaid aig 350 ° F.

An uairsin, cuir na cnàmhan ann am poit stoc mòr (bidh mi a ’cleachdadh poit 5 gallan). Thoir uisge fionnar fionnar thairis air na cnàmhan agus cuir na fìon-dhearcan ris. Leig suidhe airson 20-30 mionaid anns an uisge fionnar. Bidh an searbhag a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh na beathachadh anns na cnàmhan nas ruigsinneach.

Dèan cnag garbh agus cuir na glasraich (ach a-mhàin am peirsil agus an garllan, ma tha thu gan cleachdadh) dhan phoit. Cuir salann, piobar, spìosraidh, no luibhean sam bith ris, ma tha thu a ’cleachdadh.

A-nis, thoir am broth gu boil. Aon uair ‘s gu bheil e air goil làidir a ruighinn, lughdaich gu simmer agus simmer gus an tèid a dhèanamh. Is iad seo na h-amannan a bhios mi a ’suirghe:

• Broth / stoc mairtfheòil: 48 uairean
• Broth / stoc cearc no cearcan: 24 uairean
• Broth èisg: 8 uairean

Rè a ’chiad beagan uairean a thìde de simmer, feumaidh tu na neo-chunbhalaidhean a tha a’ seòladh chun uachdar a thoirt air falbh. Bidh còmhdach frothy / foamy a ’cruthachadh agus faodar a thoirt air falbh gu furasta le spàin mhòr. Tilg air falbh am pàirt seo. Mar as trice bidh mi ga sgrùdadh a h-uile 20 mionaid airson a ’chiad 2 uair airson seo a thoirt air falbh. Bidh beathaichean fallain le biadh feòir a ’dèanamh mòran nas lugha de seo na beathaichean àbhaisteach.

Rè na 30 mionaidean mu dheireadh, cuir an garlic agus am peirsil, ma tha thu a ’cleachdadh.

Thoir air falbh bhon teas e agus leig leis fuarachadh beagan. Strain le bhith a ’cleachdadh strainer meatailt grinn gus na pìosan cnàimh is glasraich a thoirt air falbh. Nuair a bhios e fionnar gu leòr, stòraich ann am jar glainne meud gallan anns a ’frids airson suas ri 5 latha, no reothadh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.

Mar a chleachdas tu broth cnàmh

Faodar Brot / Stoc Dachaigh a chleachdadh mar an leaghan ann a bhith a ’dèanamh brot, stiùbh, gravies, sàsaichean agus lughdachaidhean. Faodar a chleachdadh cuideachd airson glasraich a bhruich no a ròstadh.

Bidh sinn a ’feuchainn ri co-dhiù 1 cupa gach duine òl gach latha mar bhrosnachadh slàinte, gu sònraichte sa gheamhradh. Is e an dòigh as fheàrr leam a bhith a ’teasachadh 8-16 unsa le beagan salainn agus uaireannan a’ crathadh ann an ugh gus am bi e bruich (a ’dèanamh brot mar brot tuiteam ugh).

Ann an amannan tinneis (rud nach bi ’ t a ’tachairt gu tric) is àbhaist dhuinn a bhith ag òl broth cnàimh gus an tòisich sinn a’ faireachdainn nas fheàrr oir tha e a ’toirt taic don bhodhaig ach tha e gu math furasta a chnàmh gus am faigh lùth a’ chuirp ’ s gu slànachadh. Ann an cùisean de bhiteagan stamag no cuir a-mach, bidh broth cnàimh gu tric a ’socairachadh an stamag gu math luath agus a’ cuideachadh le bhith a ’giorrachadh fad an tinneis.

Mura h-eil thu ’ t airson DIY, is e deagh roghainn broth cnàimh a tha seo a chaidh a dhèanamh dìreach chun doras agad!

Mura h-eil thu ’ t mu thràth, dèan broth cnàimh mar phàirt cunbhalach den chleachdadh cidsin agad. e ’ s àrdachadh slàinte, saor, agus furasta … chan urrainn dhut ’ t pàigheadh ​​gun a bhith agad!

Chaidh an artaigil seo ath-sgrùdadh gu meidigeach leis an Dr. Lauren Jefferis, bòrd le teisteanas ann an Leigheas Taobh a-staigh agus Pediatrics. Mar as àbhaist, chan e comhairle meidigeach pearsanta a tha seo agus tha sinn a ’moladh gum bruidhinn thu ris an dotair agad no gun obraich thu le dotair aig SteadyMD.

A bheil thu a ’dèanamh broth cnàmhan mu thràth? Am feuch thu ris a-nis? Roinn na molaidhean no na ceistean agad gu h-ìosal!