Mar as urrainn dhut Tuirc a shoilleireachadh (airson am biadh taing as fheàrr a-riamh)

Tha mi dèidheil air Latha Taingealachd agus mar a bheir e latha dhuinn còmhla mar theaghlach gus stad agus meòrachadh air na rudan a tha sinn taingeil airson gach bliadhna. Gu dearbh, chan eil e ’ s fada a-steach don Fall mus tòisich mi a ’smaoineachadh mu Latha Taingealachd agus a’ tòiseachadh ag obair air a ’phlana bìdh agam airson an latha mhòr.

Cha bhith mi ’ t a ’tòiseachadh cho fada seo ro làimh dìreach air sgàth gu bheil mi a’ dol a-steach gu dealbhadh (ceart gu leòr, is dòcha gu bheil mi beagan) ach cuideachd leis gu bheil mi airson ùine a bhith agam airson mo thurcach a bhruich mus ròstadh e.

Mura h-eil thu a-riamh air cluinntinn mu bhith a ’deàrrsadh tuirc no air leum air a’ cheum seo san àm a dh ’fhalbh, dèan seo am-bliadhna gus feuchainn air! Tha an aon cheum sìmplidh seo a ’dèanamh biadh an tuirc traidiseanta co-dhiù dà uair cho blasta.

Carson a bhuain thu Tuirc mus ròstadh?

Tha brining a ’toirt a-steach a bhith a’ bogadh turcaidh ann am fuasgladh salann is leaghan airson co-dhiù latha mus tèid a ròstadh, a bhleith no a frioladh. Bidh Brining a ’cur blas agus taiseachd ris agus a’ cuideachadh an tuirc le blas a chumail aig àm còcaireachd.

Tha seo gu sònraichte cuideachail ma chleachdas tu cearc organach organach bho thuathanas ionadail (barrachd air sin gu h-ìosal) leis nach eil iad ro-shoilleir mar turcaich àbhaisteach a cheannaicheas stòr. (Le fuasgladh pròtain glasraich soy … gun taing!)

Bidh Brining a ’toirt beagan planaidh air adhart ach glè bheag de dh’ ùine làimhe, agus is fhiach an toradh sin!

Tàthchuid airson Brining Tuirc

Is iad na h-eileamaidean riatanach airson a bhith a ’soilleireachadh turcaidh:

• Liquid de sheòrsa air choreigin: Bidh uisge ag obair ach is toil leam seagal ubhal agus broth cnàimh a chuir ris airson blas a bharrachd.
• Salann: Is e an t-sùim cumanta 1/2 gu 3/4 de chupa gach galan uisge. Is toil leam gu pearsanta 2 galan de leaghan agus 1.5 cupan salainn a chleachdadh.
• Spìosraidh: Cuir spìosraidh de roghainn sam bith ris. Is toil leam a bhith a ’cur min-garlic, piobar sgàinte, agus thyme. Is toil leam cuideachd dà lemon a chur ris agus aon orainds, gach cuid zested agus sliced.

Faodaidh tu na h-eileamaidean sin a ghnàthachadh gus freagairt air do bhlas fhèin. Ann am pinch, dìreach cleachd uisge, salann agus spìosraidh sam bith a thogras tu.

Mar a nì thu an Tuirc Taingealachd Perfect (Le bhith a ’toirt amar dha!)

Ma tha thu ag amas air an tuirc a dhèanamh mar rionnag an taisbeanaidh am-bliadhna, deagh naidheachd … bidh e a ’toirt nas lugha oidhirp air cearc Fhrangach a ròstadh na bhith a’ ròstadh fear! it ’ s an fhìrinn!

Gu dearbh tha brining a ’dèanamh a’ phròiseas ròstadh nas luaithe agus a ’leantainn gu turcaidh sùgh, tais le tòrr blas … chan ann mar an cearc thioram thioram, mar sin dh'fhàs mòran againn ag ithe aig saor-làithean.

Tha grunn dhòighean ann airson sàl ach is e am prìomh rud a bhith a ’cleachdadh inneal-glacaidh mòr adhair a chumas teòthachd fuar. Is e an dà dhòigh air seo a choileanadh:

1. Ann am poit stoc mòr anns a ’frids- Chan obraich seo ach ma tha àite agad anns a ’frids, agus gu tric cha bhith mi ’ t cho faisg air Latha Taingealachd. Is e an dòigh as fheàrr agus as fhasa a rinn mi ’ ve a-riamh seo a ’bhliadhna anns an robh àite agam anns a’ frids agus chuir mi cearc reòta anns an t-sàl anns a ’frids dà latha ron Latha Taingealachd ann am bucaid ìre bìdh 5-gallan. Bha e a ’reodhadh agus a’ deàrrsadh san dà latha sin agus bha na toraidhean sgoinneil.
2. Ann an còta mòr le deigh ath-lìonadh- Beagan a bharrachd obair ag ath-lìonadh le deigh ach a ’toirt seachad na h-aon toraidhean mura h-eil àite frids agad ’ t. Gu bunaiteach, cuir an cearc ann am baga mòr èadhair teann no inneal de sheòrsa air choreigin agus pacaich deigh timcheall air. Thoir sùil air gus dèanamh cinnteach gu bheil e a ’cumail suas teòthachd os cionn reothadh ach fo 40 ceum.

Chan eil ùine ann? Fhathast Brine!

Bònas a bharrachd: Chan e a-mhàin gu bheil a bhith a ’dèanamh turcaidh tais ach bidh e cuideachd a’ dì-ghalarachadh an tuirc gu sgiobalta! Mar sin tha eadhon turcaidh reòta fhathast dìreach latha no dhà mus bi Latha Taingealachd an dòchas a bhith deiseil ann an àm agus air a sgeadachadh gu foirfeachd. Bidh an t-sàl a ’dì-ghalarachadh an tuirc nas luaithe agus a’ blasad mar a bhios e.

An reasabaidh brine Tuirc as fheàrr leam

Is e seo an reasabaidh agam-sa agus am fear a tha mi a ’deasachadh airson na bliadhna seo …

Mar as urrainn dhut Tuirc a shoilleireachadh (agus carson a bu chòir dhut)

Tàthchuid

• 1 gal uisge (blàth)
• 1 & frac12; cupannan salann
• 3 qt ubhal ubhal
• Broth cearc 1 qt (no barrachd leann ubhal)
• 6 sprigs thyme (no 1 TBSP air a thiormachadh)
• 8 cloves garlic (mince)
• 2 lemon (zested and sliced)
• 1 orains (zested and sliced)
• 1 tsp cloves slàn (roghainneil)

Stiùireadh

• Cuir sìos an salann anns an uisge blàth.
• Cuir ris an t-seagal ubhal, broth, thyme, garlic, lemonan agus orains agus stir gus measgachadh.
• Cuir an cearc ann an ge bith dè an stuth a chleachdas tu airson a bhith a ’deàrrsadh (stoc stoc, bucaid 5-gallan, no baga) agus cuir sìn ris.
• Còmhdaich no seulaich gu teann agus fàg co-dhiù 24 uair ach gun a bhith nas fhaide na 48 ron àm còcaireachd a tha san amharc agad. TIP: Cuir taobh do bhroilleach sìos agus dèan cinnteach gu bheil sàl a ’suathadh air gach taobh, ma tha sin comasach.
• Mus bruich thu, ruith gu math agus cuir tioram air. Tha mi a ’moladh a bhith a’ suathadh craiceann le ìm agus a ’cur spìosraidh ris mus ròstadh e.
• TIP: Ròst taobh broilleach sìos agus stuth le 1 ubhal, 1 lemon, 1 orains agus 1 oinniún (gach cairteal). Bidh mi a ’ròstadh gun lorg aig 450 airson 45 mionaidean agus an uairsin a’ còmhdach agus a ’lughdachadh gu 325 gus an tèid a dhèanamh.

Coltach ris an reasabaidh seo? Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr agam, no faigh a h-uile reasabaidh agam (còrr air 500!) Ann am planair bìdh seachdaineil pearsanta an seo!

Càite am faigh thu Turcaich Raon Organic Free

Fhuair mi ’ ve tòrr cheistean a ’faighneachd an t-àite as fheàrr airson turcaich organach, saor-raoin a lorg airson Latha Taingealachd. Tha grunn roghainnean ann agus tha mi gan liostadh a rèir mo roghainn:

Lorg fear ionadail bho thuathanach

Is e seo an roghainn as fheàrr leam agus na bhios sinn a ’dèanamh far an gabh sin dèanamh. Is e an aon dhuilgheadas a th ’ann gu bheil e duilich gu tric tuathanach a lorg le turcaich saor-raoin agus gu tric tha iad air an reic ron àm seo den bhliadhna. Cuideachd, bidh a ’mhòr-chuid de thuathanaich ag iarraidh air luchd-ceannach òrdachadh ro-làimh as t-earrach nuair a bhios iad a’ breith nan turcaich agus mar sin airson a ’mhòr-chuid, tha e ro fhadalach fear a cheannach. Mas urrainn dhut fear a lorg san dòigh seo, tha e nas fheàrr gun teagamh.

Ceannaich fear bho Stòr Grosaireachd Ionadail

Mas urrainn dhut ’ t fear fhaighinn bho thuathanach ionadail san sgìre agad, uaireannan bidh stòran grosaireachd gan giùlan. Chunnaic mi ’ càraid an seo aig amannan eadar-dhealaichte, ged a dh ’fhaodadh na prìsean a bhith gu math àrd aig amannan. Is dòcha gur e seo an dàrna roghainn as fhasa ma tha stòr agad. Is e an aon rabhadh an seo gu bheil mòran de luchd-turcaidh organach air an ainmeachadh organach air biadh organach a thoirt dhaibh ach nach eil iad dha-rìribh saor. Roghainn nas fheàrr fhathast, ach chan eil sin faisg air beathachadh turcaich fìor raon.

Òrdugh aon air-loidhne

Tha mi air seo a dhèanamh roimhe seo bho chompanaidhean anns a bheil earbsa agam agus fhuair mi deagh bheachd bhuapa. Bidh turcaich fìor mhath aig Bogsa Bùidseir bho àm gu àm agus tha stoc aig Wellness Meats an-dràsta cuideachd.

A bheil thu air bhioran airson Latha Taingealachd am-bliadhna? A bheil thu a-riamh air do thurcach a shoilleireachadh? Roinn na reasabaidhean as fheàrr leat no na cuimhneachain Taingealachd gu h-ìosal!