Buannachdan slàinte de bhiadhan ferment

Mus do thòisich mi ag ithe fìor bhiadhan, cha robh rudan mar sauerkraut, iogart plain, kombucha agus càise aois làidir eadhon air mo radar. Bha na biadhan ferment seo a ’blasad agus a’ leaghadh ro làidir dhomh agus cha robh ùidh agam ann an ithe. B ’fheàrr leam mo charbohydrates bland, mòran taing!


Fast air adhart bliadhna no dhà, agus mhothaich mi gun do thòisich mi a ’faighinn tlachd às na biadhan sin agus eadhon gan iarraidh bho àm gu àm. Bha eagal orm an-còmhnaidh feuchainn rin dèanamh fhèin, ach mar a leugh mi barrachd is barrachd mu na buannachdan slàinte aca (thoir sùil air an dreuchd seo mu cho cudromach sa tha biadh traidiseanta), bha mi treun gu leòr airson feuchainn air.

A-nis gu bheil agam, cha till mi air ais gu bràth!


reasabaidh saurkraut

Dè a th ’ann am biadh ferment?

Tha biadhan ferment mar bhiadhan a tha air a bhith tro phròiseas lactofermentation anns am bi bacteria nàdurrach ag ithe siùcar agus stalc anns a ’bhiadh a’ cruthachadh searbhag lactach. Bidh am pròiseas seo a ’gleidheadh ​​a’ bhidhe, agus a ’cruthachadh enzymes buannachdail, b-vitamain, aigéid shaille Omega-3, agus diofar sheòrsan de probiotics.

Thathar cuideachd air sealltainn gu bheil coipeadh nàdarra de bhiadhan a ’gleidheadh ​​beathachadh ann am biadh agus a’ briseadh sìos a ’bhiadh gu cruth nas cnàmhaiche. Dh ’fhaodadh seo, còmhla ris a’ bhevy de probiotics a chaidh a chruthachadh tron ​​phròiseas coipeadh, mìneachadh a dhèanamh air a ’cheangal eadar caitheamh biadhan coipthe agus cnàmhadh nas fheàrr.

Tha cultaran air feadh an t-saoghail air a bhith ag ithe biadh coipthe airson bhliadhnaichean, bho Sauerkraut sa Ghearmailt gu Kimichi ann an Korea agus a h-uile àite eatarra. Tha sgrùdaidhean eadhon air sealltainn a ’cheangal eadar biadh beairteach probiotic agus slàinte iomlan. Gu duilich, leis na h-adhartasan ann an teicneòlas agus deasachadh bìdh, tha na biadhan traidiseanta sin le urram air an call gu ìre mhòr anns a ’chomann-shòisealta againn.




Càite an deach a h-uile biadh ferment?

Tha an ìre de probiotics agus enzyman a tha rim faighinn anns an daithead cuibheasach air a dhol sìos gu mòr anns na beagan dheicheadan a dh ’fhalbh leis gu bheil bainne pasteurichte air a dhol an àite iogart amh, pasteurichte air àite picil dachaigh, fìon-dhearcan stèidhichte agus sauerkraut a chuir an àite dreachan traidiseanta lacto-ferment … tha an liosta a’ dol air adhart.

Bha eadhon na gràinean uamhasach nas sàbhailte ithe ann an amannan na bu thràithe bhon a bha an ullachadh aca a ’toirt a-steach socrachadh, sprèadhadh agus aiseag, a tha gu ìre mhòr a’ lughdachadh na tha de stuth beathachaidh agus gan dèanamh nas lugha de chron (cha robh mi fhathast ’ t ag ràdh math!).

An àite na biadhan làn beathachaidh làn enzyman agus probiotics a dh ’fhaodadh ar seanairean is seanmhairean ithe, tha an daithead cuibheasach an-diugh sa mhòr-chuid a’ toirt a-steach siùcar làn de bhiadhan, cruthaich lab.

Carson a dh'itheas tu biadh ferment?

A bharrachd air an fhìrinn gu bheil iad a ’blasad gu math agus a’ fàs ort fhèin, tha grunn adhbharan mòra ann airson tòiseachadh a ’dèanamh agus ag ithe biadh coipthe:


  1. Probiotics- Bidh ithe biadhan co-èignichte agus ag òl deochan coipthe mar Kefir agus Kombucha a ’toirt a-steach bacteria buannachdail a-steach don t-siostam cnàmhaidh agad agus a’ cuideachadh cothromachadh bacteria san t-siostam cnàmhaidh agad. Thathar cuideachd air sealltainn gu bheil probiotics a ’cuideachadh le bhith a’ slaodadh no a ’cur cùl ri cuid de ghalaran, a’ leasachadh slàinte a ’bhroinn, a’ cuideachadh le bhith a ’cnàmhadh, agus a’ leasachadh dìonachd!
  2. Absorb biadh nas fheàrr- Le bhith a ’faighinn cothromachadh ceart de bhitheagan gut agus gu leòr enzyman cnàmhaidh cuidichidh sin thu le bhith a’ gabhail a-steach barrachd de na beathachadh anns na biadhan a bhios thu ag ithe. Paidhir seo leis an daithead bìdh fallain agad, agus gabhaidh tu a-steach mòran a bharrachd beathachaidh bho na biadhan a bhios thu ag ithe. Bhuannaich thu ’ t feumach air uimhir de stuthan cur-ris agus vitamain, agus bidh thu a ’gabhail a-steach barrachd de na beathachadh beò anns na biadhan agad.
  3. Càirdeil buidseit- Faodaidh a bhith a ’toirt a-steach biadh fallain a-steach don daithead agad a bhith daor, ach chan ann mar sin le biadh ferment. Faodaidh tu do chuibhle fhèin a dhèanamh aig an taigh airson dollar no dhà, agus le bhith a ’cleachdadh sin agus salann mara, aiseag mòran bhiadhan gu math saor. Faodar deochan mar Water Kefir agus Kombucha a dhèanamh aig an taigh cuideachd agus cha chosg iad ach sgillinn gach seirbheis. Le bhith a ’cur na rudan sin ris an daithead agad faodaidh e cuideachd gearradh sìos air an àireamh de stuthan-leigheis a dh’ fheumas tu, a ’cuideachadh a’ bhuidseit tuilleadh.
  4. A ’gleidheadh ​​biadh gu furasta- Cha mhair salsa dachaigh ach beagan làithean anns a ’frids - Bidh salsa dachaigh ferment a’ mairsinn mìosan! Tha an aon rud a ’dol airson sauerkraut, picil, beets agus biadh gàrraidh eile. Leigidh lacto-fermentation leat na biadhan sin a stòradh airson amannan nas fhaide gun a bhith a ’call na beathachadh mar a dhèanadh tu le canning traidiseanta.

Thoir air a ’bhacteria! Mar as urrainn dhut biadh ferment a thoirt a-steach don daithead agad

Bidh mi a ’faighinn a-steach don seo barrachd anns na beagan sheachdainean a tha romhainn agus a’ toirt seachad reasabaidhean, ach faodaidh e bhith furasta pròiseas a chuir ri biadh ferment ris an daithead agad (agus faodaidh e airgead a shàbhaladh dhut air probiotics agus stuthan enzyme cnàmhaidh!)

Air ìre bhunasach, faodaidh tu biadh mar sauerkraut a dhèanamh le dìreach càl, uisge agus salann air do chunntair (faodar an reasabaidh sin atharrachadh sìos gus luach 1 ceann càl a dhèanamh ann am jar meud quart).

Faodaidh tu cuideachd deochan ferment a thoirt a-steach mar kefir uisge agus Kombucha nach eil saor airson a dhèanamh agus a ghabhas carbonachadh mar sòda!

A bheil thu dèidheil air biadh coipeadh no a bheil thu fhathast mì-chinnteach? Ma tha thu ag ithe biadh coipeadh mu thràth, feuch an roinn thu do roghainn!