Lèirmheas Leabhraichean ferment

Feumaidh mi aideachadh, is e aon de na rudan as fheàrr leam mu bhith nad bhlogar gum faigh mi cothrom leabhraichean fìor mhath a leughadh agus ath-sgrùdadh. Fhuair mi ’ ve stac de mu dheich a tha mi a ’crìochnachadh agus cuiridh mi post a dh’ aithghearr, agus leugh mi as ùire, “ Fermented ” air a bhith math!


Fermented

Air a sgrìobhadh le Jill Ciciarelli, Fermented: dòigh-obrach ceithir ràithean a thaobh biadh probiotic Paleo, tha e air a leughadh gu math inntinneach (agus tha dealbh air a thogail gu brèagha cuideachd).

Nuair a thòisich mi an toiseach ag atharrachadh mo theaghlach gu fìor bhiadhan, b ’e biadh ferment an fheadhainn a chuir an t-eagal orm. Bha feòil, glasraich agus geir fallain furasta gu leòr, ach bha am beachd a bhith ag àrach bacteria beò na chnap-starra mòr airson faighinn seachad air.


Ged a tha tòrr reasabaidhean sgoinneil aig Nourishing Traditions airson biadhan co-èignichte, mar neach-tòiseachaidh, fhuair mi thairis air a ’bheachd a bh’ agam mu bhiadhan co-èignichte agus iom-fhillteachd cuid de na reasabaidhean.

Na làithean sin, is e obair-lann saidheans a th ’anns a’ chunntair agam, le co-dhiù trì diofar sheòrsaichean aiseag ann an diofar àiteachan aig àm sònraichte sam bith, ach tha mi a ’guidhe gun robh an leabhar Fermented agam nuair a bha mi a’ tòiseachadh an-toiseach (agus tha e a ’còrdadh rium a-nis). cuideachd).

Bidh ferment a ’toirt a-steach eachdraidh biadhan coipthe agus carson a tha feum againn orra. Bidh e an uairsin a ’dol tro ro-ràdh sìmplidh de uidheamachd agus tàthchuid a tha a dhìth agus an uairsin a’ toirt seachad grunn reasabaidhean coipeadh (a ’tòiseachadh le feadhainn sìmplidh).

Bidh ferment a ’tòiseachadh leis na deochan bunaiteach agus na glasraich, agus a’ dol fad na slighe a dh ’ionnsaigh feòil ferment traidiseanta mar salami. Le bhith a ’leantainn nan reasabaidhean ann an òrdugh bheireadh duine bho inneal-fèithe ùr-nodha le glè bheag de eòlas no eòlas sam bith gu seann shaighdear le tòrr spòrs air an t-slighe.




Ma tha thu a ’faighneachd “ Carson air an talamh a bhiodh duine airson a bhith ag aiseag biadh sa chiad àite? ” Tha mi toilichte gun do dh ’iarr thu …

Bho phost roimhe:

“ Carson a dh'itheas tu biadh ferment? A bharrachd air an fhìrinn gu bheil iad a ’blasad gu math agus a’ fàs ort fhèin, tha grunn adhbharan mòra ann airson tòiseachadh a ’dèanamh agus ag ithe biadhan coipthe:

  1. Probiotics- Le bhith ag ithe biadh coipeadh agus ag òl deochan coipthe mar Kefir agus Kombucha bheir thu bacteria buannachdail a-steach don t-siostam cnàmhaidh agad agus cuidichidh e cothromachadh bacteria san t-siostam cnàmhaidh agad. Thathar cuideachd air sealltainn gu bheil probiotics a ’cuideachadh le bhith a’ slaodadh no a ’cur cùl ri cuid de ghalaran, a’ leasachadh slàinte a ’bhroinn, a’ cuideachadh le bhith a ’cnàmhadh, agus a’ leasachadh dìonachd!
  2. Absorb biadh nas fheàrr- Le bhith a ’faighinn cothromachadh ceart de bacteria gut agus gu leòr enzymes cnàmhaidh cuidichidh sin thu le bhith a’ gabhail a-steach barrachd de na beathachadh anns na biadhan a bhios thu ag ithe. Paidhir seo leis an daithead bìdh fallain agad, agus gabhaidh tu a-steach mòran a bharrachd beathachaidh bho na biadhan a bhios thu ag ithe. Bhuannaich thu ’ t feumach air uimhir de stuthan cur-ris agus vitamain, agus bidh thu a ’gabhail a-steach barrachd de na beathachadh beò anns na biadhan agad.
  3. Càirdeil buidseit- Faodaidh a bhith a ’toirt a-steach biadh fallain a-steach don daithead agad a bhith daor, ach chan ann mar sin le biadh ferment. Faodaidh tu do chuibhle fhèin a dhèanamh aig an taigh airson dollar no dhà, agus le bhith a ’cleachdadh sin agus salann mara, aiseag mòran bhiadhan gu math saor. Faodar deochan mar Water Kefir agus Kombucha a dhèanamh aig an taigh cuideachd agus cha chosg iad ach sgillinn gach seirbheis. Le bhith a ’cur na rudan sin ris an daithead agad faodaidh e cuideachd gearradh sìos air an àireamh de stuthan-leigheis a dh’ fheumas tu, a ’cuideachadh a’ bhuidseit tuilleadh.
  4. A ’gleidheadh ​​biadh gu furasta- Cha mhair salsa dachaigh ach beagan làithean anns a ’frids - Bidh salsa dachaigh ferment a’ mairsinn mìosan! Tha an aon rud a ’dol airson sauerkraut, picil, beets agus biadh gàrraidh eile. Tha lacto-fermentation a ’toirt cothrom dhut na biadhan sin a stòradh airson amannan nas fhaide gun a bhith a’ call na beathachadh mar a dhèanadh tu le canning traidiseanta. ”

Cuid reasabaidhean:

Seo cuid de na reasabaidhean as fheàrr leam (a tha an-dràsta a ’cruthachadh probiotics air mo chunntair an-dràsta) … airson barrachd, thoir sùil air na reasabaidhean ann am Fermented.


  • Ale Ginger air a ferrachadh gu nàdarra
  • Beer freumhag dachaigh
  • sauerkraut
  • Kombucha (le “ soda ” roghainn) - faodaidh e cuideachd grùdaireachd leantainneach
  • Lemonade probiotic
  • Kefir uisge “ Soda ”
  • Beet Kvass
  • Sauce ferment
  • Toiseach tòiseachaidh soda ginger

A bheil thu ag aiseag rud sam bith? Dè am fear as fheàrr leat? Inns dhomh gu h-ìosal!