Buannachdan Broth Cnàimh airson Slàinte

Bliadhnaichean air ais, roinn mi an reasabaidh agam airson broth cnàmhan dachaigh agus o chionn ghoirid chlàraich mi podcast le Brothvangelist agus Chef Lance Roll mu na buannachdan slàinte is beathachaidh a tha ann.


Nuair a chaidh an leabhar Nourishing Broth a leigeil ma sgaoil o chionn ghoirid agus àrdachadh artaigilean naidheachdan mu dheidhinn broth, fhuair I ’ ve mòran cheistean mu na buannachdan a tha an cois cnàimh.

Buannachdan Broth Cnàimh

Is e seann bhiadh a th ’ann am broth a tha cultaran traidiseanta agus còcairean air an trèanadh air a bhith a’ cleachdadh airson aoisean, agus o chionn ghoirid tha e air fàs mòr-chòrdte agus chaidh ainmeachadh eadhon “ trendy ” air taisbeanadh an-diugh.


Tha fìor “ dè ’ s seann ùr a-rithist ” sgeulachd a dh ’fhaodadh gum biodh ar sinn-seanmhairean a’ gàireachdainn, tha cultar an latha an-diugh a ’glacadh suas ris na tha cultaran traidiseanta air a bhith eòlach o chionn bhliadhnaichean … tha am broth sin na stòr beathachaidh saor agus ioma-chruthach.

Bliadhnaichean air ais, chùm mòran theaghlaichean poit de bhrot a ’suirghe air an teallach. Thug seo bunait furasta airson brot agus reasabaidhean eile agus cuideachd dòigh airson a ’bhroth a chumail ùr mus deach innealan-fuarachaidh a chruthachadh. it ’ s aon de na mòran bhiadhan traidiseanta a dhìochuimhnich sinn gu ìre mhòr ann an cultar an latha an-diugh, ach tha mi toilichte fhaicinn a ’tighinn air ais.

Tha broth air a dhèanamh gu furasta agus gu sìmplidh le bhith a ’goil cnàmhan (feòil-mart, cearc, iasg, msaa) ann an uisge le searbhag (mar fhìon-dhearcan) agus spìosraidh roghainneil, glasraich is luibhean. Faodaidh broth a ghoil airson cho beag ri 4 uairean no suas ri 48 (no barrachd mar a rinn cultaran traidiseanta). Seo ’ s an reasabaidh agus an oideachadh agam, ach air eagal ‘s gum feum thu cuid a chreidsinn, is e seo cuid den iomadh adhbhar airson broth ithe gu cunbhalach:

Glacadh beathachaidh

Tha broth mìorbhuileach airson beathachadh a thoirt a-steach ann an dà dhòigh:




  1. Tha e na stòr de bheathachadh bith-ruigsinneach ann an cruth a tha furasta a chnàmh
  2. Tha an structar amino-aigéid agus susbaint àrd gelatin ga dhèanamh socair agus slànachaidh airson an t-sgoltadh agus a ’neartachadh gabhail ri beathachadh bho bhiadhan eile cuideachd

A ’toirt taic do fhalt, craiceann, ìnean & ìnean

Ann am Broth tha an collagen, a bheir taic do shlàinte fuilt, craiceann agus ìnean. Tha glucosamine ann cuideachd, sulphates chondroitin agus todhar eile a bheir taic do shlàinte co-phàirteach.

Tha broth cnàimh a ’toirt seachad na amino-aigéid a dh’ fheumar airson cinneasachadh collagen. Bidh collagen a ’cumail a’ chraicinn rèidh, daingeann agus a ’lughdachadh wrinkles. Tha Heather of Mommypotamus a ’togail sgrùdadh air luchagan far an robh aon bhuidheann fosgailte do sholas na grèine (a’ meudachadh ùine agus dian) agus buidheann eile fosgailte do sholas na grèine (san aon dòigh) ach fhuair iad gelatin a bharrachd. Anns na faclan aice:

Nuair a chaidh toraidhean a thomhas, “ bha luchainn a bha fosgailte don t-solas às aonais an gelatin air lùghdachadh cuibheasach de 53% ann an susbaint collagen a ’chraicinn aca, an coimeas ris na luchagan nach d’ fhuair solas ultraviolet idir. Gu h-iongantach, cha robh lughdachadh collagen idir air na luchagan a bha fosgailte don t-solas, ach a bha air am biathadh gelatin cuideachd.Gu dearbh bha àrdachadh collagen cuibheasach aca de 17%. ” (stòr, mèinn cuideam)

Bidh an gelatin ann am broth cnàimh cuideachd a ’cuideachadh le bhith a’ neartachadh falt agus ìnean agus a ’luathachadh an fhàs.


Amino-acids riatanach

Tha broth na stòr sàr-mhath de ghrunn amino-aigéid riatanach a tha gu tric duilich faighinn bho dhaithead a-mhàin:

  • Proline: Ro-shealladh airson hydroxyproline, a bhios an corp a ’cleachdadh gus collagen a dhèanamh, bidh proline a’ cuideachadh a ’chuirp le bhith a’ briseadh sìos phròtainean agus a ’cuideachadh le bhith a’ leasachadh elasticity craiceann agus rèidh (agus a ’seachnadh wrinkles). Tha e gu tric air a mholadh airson na buannachdan a th ’ann don chridhe, a’ toirt a-steach a bhith a ’cumail artairí bho stiffening.
  • Glycine: Feumach airson synthesis DNA agus RNA agus slàinte cnàmhaidh. Tha e air a chleachdadh airson glutathione a dhèanamh, airson riaghladh siùcar fala agus cnàmhadh (ged a tha riaghladh salann bile). Dr. Sarah Ballantyne, “ Bidh Glycine cuideachd ag adhartachadh càradh / fàs fèithean le bhith a ’meudachadh ìrean creatine agus a’ riaghladh secretion Hormone Fàs Daonna bhon ghland pituitary. ”
  • Arginine: Feumail airson gnìomh dubhaig ceart, slànachadh lotan agus gnìomh dubhaig ceart. Tha beagan fianais ann gu bheil arginine feumail ann a bhith a ’cumail na h-artaireachd supple agus a’ leasachadh slàinte cridhe, ged a tha feum air barrachd sgrùdaidh.
  • Glutamine: Tha an dreuchd aoigh sgoinneil seo bho Steve de SCD Lifestyle a ’bruidhinn air àite L-glutamine ann an slàinte gut agus mar a chleachdas tu e gu ceart. Tha broth cnàimh na stòr glutamine sàr-mhath agus tha e air a mholadh (riatanach) air protocol GAPS a bhiodh sinn a ’cleachdadh gus cùisean bainne agus duilgheadasan craiceann mo mhac ’ a thionndadh air ais.

Tha e cudromach cuimhneachadh nach eilear a ’beachdachadh gu teicnigeach air na amino-aigéid sin “ riatanach ” seach gu bheil an corp gan dèanamh fhèin. Leis nach eil iad air an dèanamh ach ann an suimeannan beaga anns a ’bhodhaig, tha mòran den rannsachadh a leugh mi ’ ve a’ moladh gu bheil e buannachdail an ithe bho stòran daithead cuideachd.

Slàinte gut agus dìonachd

Tha brot cearc na leigheas gun ùine airson tinneas, ach tha rannsachadh ùr-nodha a ’tòiseachadh a’ tuigsinn a phàirt ann an slàinte dìonach. Mar a tha sinn a-nis a ’tuigsinn gu bheil mòran den t-siostam dìon anns an t-sgoltadh, tha broth gu sònraichte cuideachail oir tha an susbaint àrd gelatin / collagen aige a’ toirt taic do shlàinte gut agus tha na amino-aigéid aige a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh sèid.

Tha an Dr Caimbeul McBride, ùghdar Gut and Psychology Syndrome ag ràdh gu bheil gelatin a ’cuideachadh “ slànachadh agus ròn ” an gut, agus ann a bhith a ’dèanamh seo tha e cuideachail airson a bhith a’ cur stad air syndrome gut leaky agus duilgheadasan cnàmhaidh.


Broth vs Bone Broth vs Stock

Tha Nourished Kitchen a ’toirt seachad deagh mhìneachadh air an eadar-dhealachadh eadar na cumhachan seo:

  • Brothmar as trice air a dhèanamh le feòil agus faodaidh beagan cnàmhan a bhith ann (smaoinich air na cnàmhan ann an cearc slàn ùr). Mar as trice bidh broth air a simmeadh airson ùine ghoirid (45 mionaidean gu 2 uair). Tha e gu math aotrom ann am blas, tana ann an inneach agus beairteach ann am pròtain.
  • Stocmar as trice air a dhèanamh le cnàmhan agus faodaidh beagan feòil a bhith ann (smaoinich air an fheòil a tha a ’cumail ri cnàmh amhach mairtfheòil). Gu tric bidh na cnàmhan air an ròstadh mus cuir iad simmer orra oir bidh an dòigh sìmplidh seo a ’leasachadh blas gu mòr. Faodaidh stoc mairt, mar eisimpleir, blas caran acrid a thoirt seachad mura h-eil na cnàmhan ’ t air an ròstadh an toiseach. Mar as trice bidh stoc air a shamhlachadh airson ùine meadhanach (3 gu 4 uairean). Tha stoc beairteach ann am mèinnirean agus gelatin.
  • Broth cnàmhmar as trice air a dhèanamh le cnàmhan agus faodaidh beagan feòil a bhith a ’cumail ris na cnàmhan. Coltach ri stoc, mar as trice bidh cnàmhan air an ròstadh an toiseach gus blas a ’bhroth cnàimh a leasachadh. Mar as trice bidh brothan cnàimh air an simmeadh airson ùine gu math fada (gu tric nas fhaide na 24 uair). Bidh an ùine còcaireachd fada seo a ’cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh uiread de mhèinnirean agus beathachadh bho na cnàmhan. Aig deireadh a ’chòcaireachd, tha uimhir de mhèinnirean air leaghadh bho na cnàmhan agus a-steach don bhroth gu bheil na cnàmhan a’ crùbadh nuair a thèid am brùthadh gu h-aotrom eadar do òrdag agus do cho-òrd.

Mar a chleachdas tu broth

Tha broth air leth sùbailte agus bidh mòran de chòcairean ga chleachdadh mar bhunait airson brot, gravies, saucan agus barrachd. Seo cuid de na dòighean math airson broth a chleachdadh:

  • Mar bhunait airson brot agus stiù
  • Ann am mug leis fhèin mar dheoch bhlàth
  • Mar bhunait airson gravy agus sauce
  • Cleachd e airson veggies a chòcaireachd a-steach airson beathachadh a bharrachd
  • Dehydrate gus do phùdar bouillon fhèin a dhèanamh (stiùireadh an seo)
  • Ann an luath 21 latha air atharrachadh (faic an dreuchd seo airson ciamar)

Cuideachd, faodar pùdar gelatin a chleachdadh gus greimean-bìdh agus biadh fallain a dhèanamh a bharrachd air broth, leithid:

  • Marshmallows probiotic
  • Bhiotamain Chewable dachaigh
  • Panna Cotta Bainne Coconut
  • An reasabaidh vanilla latte dachaigh agam
  • Greimean-bìdh measan

Càite am faigh thu broth

Nam bheachd-sa, is e an dòigh as fheàrr air broth fhaighinn a dhèanamh leat fhèin. Is e seo an dòigh tiugh as daoire agus as beathaiche airson broth fhaighinn ma lorgas tu cnàmhan càileachd (feur air am biathadh, organach) gu h-ionadail.

Mas urrainn dhut ’ t no dìreach don ’ t a bhith ag iarraidh broth a dhèanamh, tha àiteachan ann a-nis as urrainn dhut òrdachadh air-loidhne agus a chuir air falbh. Is e Kettle & Fire an rud as fheàrr leam agus bidh iad a ’dol taobh a-staigh mòr-thìr na SA. Is e an fheadhainn aca, gu ìre mhòr, am broth as fheàrr a fhuair mi riamh blasad (ged a tha e coltach ri dachaigh). Mura h-eil thu ’ t a ’fuireach anns na SA, feuch ri seirbheis coltach riut a lorg faisg ort.

Stòran:
Podcast: Buannachdan Broth le Chef Lance
Artaigil: Mar a nì thu broth cnàmh
Càite an ceannaich thu broth cnàmha organach
Ciste. 2000 Dàmhair; 118 (4): 1150-7
http://www.westonaprice.org/health-topics/why-broth-is-beautiful-essential-roles-for-proline-glycine-and-gelatin/
Sgrùdadh: Èifeachdas beathachadh enteral le beairteas glutamine ann am modail deuchainneach de colitis ulcerative mucosal.
Sgrùdadh: Glutamine agus gleidheadh ​​ionracas gut
Sgrùdadh: Broth cnàimh agus glasraich

Am bi thu a ’dèanamh broth? Dè an dòigh as fheàrr leat a chleachdadh?